Dolci
Banana bread classico: ricetta facile del pane alla banana soffice
Banana bread classico con banane molto mature, burro fuso, zucchero di canna, uovo e vaniglia. Si mescola in una sola ciotola e resta umido e soffice.
- Tempo totale
- 75 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Americana
Ingredienti
Per l'impasto
Ingredienti secchi
Per lo stampo
Preparazione
Prepara lo stampo
Preriscalda il forno a 175 °C. Imburra uno stampo da plumcake di 23 × 13 cm e foderalo con carta forno.
Schiaccia le banane
Sbuccia le banane e schiacciale con una forchetta in una ciotola grande, lasciando qualche pezzetto.
Aggiungi burro e zucchero
Versa il burro fuso sulla banana, aggiungi lo zucchero di canna e mescola con un cucchiaio.
Unisci uovo e vaniglia
Aggiungi l'uovo e la vaniglia e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi gli ingredienti secchi
Spolvera bicarbonato e sale, aggiungi la farina e mescola con una spatola solo finché non resta farina asciutta.
Versa nello stampo
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con la spatola.
Cuoci in forno
Cuoci per 55-65 minuti, finché è dorato e uno stecchino infilato al centro esce pulito.
Raffredda e taglia
Lascia riposare il pane 10 minuti nello stampo, sformalo su una griglia e lascialo raffreddare prima di tagliarlo in 10 fette.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Usa banane con la buccia piena di macchie nere: danno più dolcezza e umidità.
- Mescola la farina il meno possibile; se lavori troppo l'impasto, il pane viene compatto e gommoso.
- Se la superficie si colora troppo presto, coprila con un foglio di alluminio dopo circa 40 minuti.
- Un banana bread ben cotto raggiunge al centro circa 93-96 °C; il termometro è il controllo più sicuro.
- Non assaggiare l'impasto crudo: contiene uovo e farina non cotti.
Sostituzioni
- Zucchero di canna: zucchero bianco, stessa quantità; il pane è un po' meno umido.
- Burro: 60 ml di olio di semi di girasole o olio di cocco fuso.
- Farina: fino a metà può essere integrale.
- Aggiunte: 75 g di noci tritate o gocce di cioccolato, incorporate alla fine.
Conservazione
Conserva il pane ben avvolto a temperatura ambiente fino a 3 giorni o in frigorifero fino a 1 settimana. Le fette avvolte singolarmente si congelano fino a 3 mesi e si tostano direttamente da congelate.
Fonte: USDA FSIS, temperature interne minime sicure (in inglese).
Valori nutrizionali
1 fetta (1/10 del pane)
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 37.3 g
- Grassi
- 6.8 g
- Grassi saturi
- 4 g
- Fibre
- 1.4 g
- Zuccheri
- 18.9 g
- Sodio
- 196 mg
Stima per fetta, calcolata con banana, burro, zucchero di canna, uovo, vaniglia, bicarbonato, sale e farina 00.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Il banana bread, o pane alla banana, è il dolce da forno più facile da fare in casa e il modo migliore per usare le banane diventate nere. Più sono mature, più sono dolci e profumate, e più il pane resta umido. Questa versione classica si prepara in una sola ciotola, senza fruste: banana schiacciata, burro fuso, zucchero di canna, uovo, vaniglia, bicarbonato, sale e farina. Il segreto è mescolare la farina il minimo indispensabile, così la mollica resta tenera e non gommosa. Si cuoce a 175 °C in uno stampo da plumcake finché uno stecchino esce pulito, e si lascia raffreddare prima di tagliarlo a fette. Perfetto a colazione, a merenda o come dessert.
Domande frequenti
Quanto devono essere mature le banane?
Il più possibile: buccia piena di macchie nere o quasi tutta nera. Sono più dolci, si schiacciano meglio e rendono il pane più umido.
Perché il banana bread è crudo al centro?
Di solito manca tempo di cottura, oppure lo stampo è più piccolo e l'impasto troppo alto. Cuoci finché lo stecchino esce pulito e copri con alluminio se si colora troppo presto.
Posso usare il lievito per dolci al posto del bicarbonato?
Sì, 3 cucchiaini di lievito per ogni cucchiaino di bicarbonato. Il pane risulta un po' più chiaro.
Si può congelare il banana bread?
Sì. Taglialo a fette, avvolgile singolarmente e congelale fino a 3 mesi. Tostale direttamente da congelate.
Come rendere il banana bread più leggero?
Riduci lo zucchero a 100 g, sostituisci metà farina con farina integrale e il burro con un olio d'oliva delicato.
