Postres
Pan de plátano clásico: receta fácil de banana bread casero y esponjoso
Pan de plátano clásico con plátanos muy maduros, mantequilla, azúcar moreno, huevo y vainilla. Se mezcla en un solo bol y sale húmedo y esponjoso.
Parte de la colección: 20 postres caseros con y sin horno
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Estadounidense
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Para la masa
Ingredientes secos
Para el molde
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde rectangular de 23 × 13 cm con mantequilla y fórralo con papel de horno.
Machaca los plátanos
Pela los plátanos y machácalos con un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré con algunos grumos pequeños.
Añade la mantequilla y el azúcar
Vierte la mantequilla derretida sobre el plátano, añade el azúcar moreno y mezcla con una cuchara hasta integrarlo.
Incorpora el huevo y la vainilla
Añade el huevo y la vainilla y mezcla bien hasta que la masa quede homogénea.
Agrega los ingredientes secos
Espolvorea el bicarbonato y la sal, añade la harina y mezcla con una espátula solo hasta que no quede harina seca.
Vierte en el molde
Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
Hornea
Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que el pan esté dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio.
Enfría y corta
Deja reposar el pan 10 minutos en el molde, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe antes de cortarlo en 10 rebanadas.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Usa plátanos con la cáscara llena de manchas negras: aportan más dulzor y humedad.
- Mezcla la harina lo justo; si bates de más, el pan queda denso y gomoso.
- Si la superficie se dora demasiado antes de tiempo, cúbrela con papel de aluminio a partir del minuto 40.
- El centro de un pan bien hecho llega a unos 93 a 96 °C; si tienes termómetro, es la forma más fiable de comprobarlo.
- No pruebes la masa cruda: lleva huevo y harina sin cocinar.
Sustituciones
- Azúcar moreno: azúcar blanco, en la misma cantidad; queda algo menos húmedo.
- Mantequilla: 60 ml de aceite de girasol o de coco derretido.
- Harina: hasta la mitad puede ser harina integral.
- Extras: 75 g de nueces picadas o pepitas de chocolate, añadidas al final.
Conservación
Guarda el pan bien envuelto a temperatura ambiente hasta 3 días o en la nevera hasta 1 semana. También se congela en rebanadas, envueltas por separado, hasta 3 meses; tuéstalas directamente sin descongelar.
Fuente: USDA FSIS, temperaturas mínimas seguras (en inglés).
Información nutricional
1 rebanada (1/10 del pan)
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 37,3 g
- Grasas
- 6,8 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Fibra
- 1,4 g
- Azúcares
- 18,9 g
- Sodio
- 196 mg
Estimación por rebanada, calculada con plátano, mantequilla, azúcar moreno, huevo, vainilla, bicarbonato, sal y harina de trigo.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El pan de plátano, o banana bread, es el bizcocho casero más fácil de hacer y la mejor forma de aprovechar los plátanos que se han puesto negros. Cuanto más maduros, más dulces y aromáticos, y más húmedo queda el pan. Esta versión clásica se mezcla en un solo bol, sin batidora: plátano machacado, mantequilla derretida, azúcar moreno, huevo, vainilla, bicarbonato, sal y harina. El secreto está en mezclar la harina lo justo, sin batir de más, para que la miga quede tierna y no gomosa. Se hornea a 175 °C en un molde rectangular hasta que un palillo sale limpio, y se deja enfriar antes de cortarlo en rebanadas. Ideal para el desayuno, la merienda o como postre.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan maduros deben estar los plátanos?
Lo más maduros posible: con la cáscara llena de manchas negras o casi negra. Son más dulces, se machacan mejor y dan un pan más húmedo.
¿Por qué mi pan de plátano quedó crudo en el centro?
Suele faltar horno o el molde es más pequeño y la masa queda muy alta. Hornea hasta que el palillo salga limpio y cubre la superficie con papel de aluminio si se dora antes.
¿Puedo usar polvo de hornear en lugar de bicarbonato?
Sí, usa 3 cucharaditas de polvo de hornear por cada cucharadita de bicarbonato. El pan queda algo más claro y menos dorado.
¿Se puede congelar el pan de plátano?
Sí. Córtalo en rebanadas, envuélvelas por separado y congélalas hasta 3 meses. Se tuestan directamente sin descongelar.
¿Cómo hago el pan de plátano más saludable?
Reduce el azúcar a 100 g, sustituye la mitad de la harina por harina integral y cambia la mantequilla por aceite de oliva suave.
