Pains et pâtes
Zwiebelkuchen : tarte allemande aux oignons sur pâte levée
Une tarte allemande aux oignons, lardons, crème aigre et carvi sur une pâte levée maison. Pour un moule de 28 cm et huit parts, avec les repos inclus.
Recettes de cette catégorie
Pains et pâtes
Cette sélection réunit 15 recettes publiées dans la catégorie Pains et pâtes de Manual de Cocina. Parcourez plusieurs préparations avant de choisir et comparez les ingrédients, les quantités, les portions et les durées indiquées. Chaque fiche présente les étapes dans leur ordre de réalisation, depuis la mise en place jusqu'au service. Certaines recettes demandent une cuisson au four, à la poêle, un passage au froid ou un temps de repos. Lisez donc la méthode complète et préparez le matériel nécessaire avant de commencer. Pour adapter le nombre de portions, vérifiez soigneusement les proportions et les conseils de conservation. Les photographies fournissent des repères visuels lorsqu'elles sont disponibles, mais le résultat dépend aussi des produits et de votre équipement. Explorez cette catégorie pour trouver une idée adaptée à votre temps et aux ingrédients dont vous disposez.
Découvrir 15 recettes de pains et pâtes
Pains et pâtes
Focaccia au romarin sans pétrissage, levée au froid
Une focaccia au romarin à la mie aérée et au fond doré, avec deux séries de rabats et une nuit au réfrigérateur. Sans pétrissage classique, temps de levée inclus.
Pains et pâtes
Pan de jamón : pain vénézuélien de Noël au jambon
Un pain de Noël vénézuélien moelleux, roulé avec jambon cuit, lard fumé, olives et raisins secs. Les deux levées et le repos avant découpe sont inclus.
Pains et pâtes
Arepa de huevo colombienne : galette croustillante farcie à l’œuf
Des galettes de maïs jaune croustillantes, avec un œuf entier cuit à l’intérieur. La double friture de la côte caraïbe colombienne, expliquée pour former la poche et bien la refermer.
Pains et pâtes
Hojaldras colombiennes : galettes fines frites, croustillantes et dorées
Hojaldras colombiennes avec seulement de la farine, un œuf, du beurre, du sel et de l’eau : des galettes fines de pâte, frites jusqu’à devenir dorées et cloquées.
Pains et pâtes
Hojuelas colombiennes croustillantes au sucre cannelle
Fines feuilles de pâte colombiennes frites jusqu’à devenir croustillantes, puis poudrées de sucre à la cannelle. Pour 20 pièces.
Pains et pâtes
Buñuelos colombiens : beignets au fromage et à la fécule de maïs
Buñuelos colombiens dorés, ronds et moelleux, au queso costeño et à la fécule de maïs. Découvrez la bonne température d’huile pour qu’ils n’éclatent pas.
Pains et pâtes
Arepas de maïs au fromage
Arepas colombiennes au maïs doux, dorées à la poêle et garnies de mozzarella. Quatre pièces, avec une pâte épaisse, un repos et deux fournées.
Pains et pâtes
Empanadas argentines au bœuf cuites au four
Pâte maison et farce au bœuf, oignon, poivron, œuf et olives, avec refroidissement avant façonnage et bord replié expliqué par étapes.
Pains et pâtes
Pizza maison à la tomate et à la mozzarella
Pâte levée, garniture pesée et fond bien cuit : deux pizzas maison cuites successivement pour quatre portions.
Pains et pâtes
Pain d’avoine maison au miel et aux graines
Pain d’avoine à la farine complète, au miel et aux graines de tournesol, sans pétrissage ni levure boulangère. Une mie tendre et compacte à trancher.
Pains et pâtes
Envuelto de maïs colombien au fromage
Maïs frais moulu, eau sucrée et sel, fromage frais au centre, enveloppé dans les feuilles de l'épi et bouilli dans l'eau.
Pains et pâtes
Pandebono maison : petits pains colombiens au fromage
Des petits pains au fromage, à l’amidon fermenté de manioc et à la fécule de maïs. Ajustez la pâte et faites-les cuire jusqu’à une légère coloration dorée.
Pains et pâtes
Pain façon matza maison : fin et croustillant
Un pain sans levure inspiré de la matza, avec farine et eau. Étalez finement, piquez la pâte et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit sèche et croustillante.
Pains et pâtes
Arepa con Todo (arepa garnie)
L'arepa con todo est un plat emblématique du Venezuela et de la Colombie : un disque de pâte de maïs ou de blé, selon la région, cuit à la poêle puis garni d'une variété d'ingrédients.