
ツヴィーベルクーヘン:発酵生地で作るドイツの玉ねぎタルト
発酵させた自家製生地に、柔らかい玉ねぎ、ベーコン、サワークリームを詰めるドイツのタルト。28 cm型1台、8切れ分で、発酵と休ませる時間も含みます。
このカテゴリーのレシピ
Manual de Cocinaの「パン・生地料理」カテゴリには、公開中のレシピが15品あります。この一覧では、作りたい料理を選ぶ前に材料、分量、人数分、調理時間を比較できます。各レシピのページには準備から盛り付けまでの工程が順番に記載されているため、作業の流れを確認しながら調理を進められます。オーブンやフライパンを使う料理、冷蔵や休ませる時間が必要な料理もあるので、始める前に説明を最後まで読み、調理器具を用意しましょう。人数に合わせて作る場合は、材料の量や保存方法も確かめてください。写真が掲載されている場合は仕上がりの参考になりますが、使用する食材や器具によって結果は変わります。時間や手元の材料に合うレシピを探してみてください。

発酵させた自家製生地に、柔らかい玉ねぎ、ベーコン、サワークリームを詰めるドイツのタルト。28 cm型1台、8切れ分で、発酵と休ませる時間も含みます。

2回の折りたたみと一晩の冷蔵発酵で、気泡のある生地とこんがりした底に仕上げます。通常のこね作業なしで作るローズマリーフォカッチャです。発酵時間も含めて紹介します。

やわらかな生地に加熱済みハム、ベーコン、オリーブ、レーズンを巻く、ベネズエラのクリスマスパンです。二度の発酵と、切る前の冷まし時間も含めて説明します。

黄色いとうもろこしの生地をカリッと揚げ、中に卵を丸ごと入れて火を通します。コロンビアのカリブ海沿岸に伝わる二度揚げの方法と、空洞を作って閉じるコツを紹介します。



ケソ・コステーニョとコーンスターチで作る、丸くふんわりしたコロンビアのブニュエロ。割れないための油の温度を押さえましょう。








アレパ・コン・トドは、ベネズエラとコロンビアを代表する料理です。地域によってとうもろこし粉または小麦粉の生地を円盤状に焼き、さまざまな具材を詰めて仕上げます。