スイートコーンとチーズのアレパ

作り方

1. 1

   とうもろこしを粗く砕く

   ひげや芯のかけらを取り除き、食べられる粒500 gを量ります。牛乳40 g、砂糖、塩と一緒に短いパルスで粗く砕き、小さな粒が残るペーストにします。水を加えたり、さらさらの液体になるまで混ぜたりしないでください。バター10 gを溶かし、少し冷まします。

   
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   牛乳と一緒に粗く砕いたスイートコーン

2. 2

   混ぜて休ませる

   とうもろこしをボウルに移し、加熱済みとうもろこし粉60 gと溶かしたバター10 gを混ぜ、10分休ませます。スプーンからゆっくり落ち、広げられる濃い生地にします。手でこねる固さではありません。水っぽければさらに5分待ちます。粉や液体を追加すると配合と推定栄養値が変わります。

   
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   スプーンで持ち上げた濃い黄色のとうもろこし生地

3. 3

   形を整えて片面を焼く

   大きな焦げつきにくいフライパンを弱めの中火で3分温めます。残りのバターのうち5 gを最初の2枚に使います。生地を4等分し、2枚ずつ焼きます。各部分を直径約12 cm、厚さ1 cmに広げ、動かさず5分焼きます。縁が固まり、底がきつね色になれば目安です。縁が固まる前に焦げそうなら火を弱めます。

   
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   フライパンで片面を焼いている2枚のアレパ

4. 4

   裏返してチーズを溶かす

   幅広のフライ返しを下に差し込み、そっと裏返します。反対側を5分焼き、1枚にモッツァレラ30 gをのせます。ふたをしてさらに1分加熱し、チーズを柔らかくします。中心に生のペーストが残らないようにし、まだ生なら弱火で追加加熱します。残りの生地と最後のバター5 gでも同様に焼きます。

   
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   焼き色のついたアレパと溶けるモッツァレラ

5. 5

   温かいうちに盛り付ける

   折りたたまず、1人分としてチーズ30 gをのせたアレパ1枚を出します。目安は準備10分、休ませる時間10分、2回分の加熱25分です。フライパンに応じて追加時間を取ってください。残りは冷まし、2時間以内に4 °C以下で冷蔵します。3日以内に食べ、中心まで十分熱くなるよう再加熱します。

   
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   皿に盛り付けたチーズ付きのアレパ4枚

手順の写真はイメージです。