Pães e massas
Arepas de milho verde com queijo
Arepas colombianas de milho verde, douradas na frigideira e cobertas com muçarela. Quatro unidades com massa espessa, descanso e preparo em duas levas.
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Colombiana
Ingredientes
Massa
Massa e preparo na frigideira
Massa
Cobertura
Modo de preparo
Triture o milho
Retire os fios e restos de sabugo e pese 500 g de grãos comestíveis. Triture em pulsos curtos com 40 g de leite, açúcar e sal, até obter uma pasta com pequenos pedaços de milho. Não acrescente água nem bata até virar um líquido fino. Derreta 10 g de manteiga e deixe amornar.
Misture e deixe descansar
Transfira o milho para uma tigela. Incorpore 60 g de farinha de milho pré-cozida e 10 g de manteiga derretida. Descanse por 10 minutos. A massa deve ficar espessa, cair lentamente da colher e poder ser espalhada, sem ficar firme para sovar. Se estiver líquida demais, aguarde mais 5 minutos; farinha ou líquido extras alteram a fórmula e a nutrição estimada.
Modele e doure o primeiro lado
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo por 3 minutos. Use 5 g da manteiga restante na primeira leva. Divida a massa em quatro partes iguais e prepare duas por vez. Espalhe cada porção em um círculo de cerca de 12 cm e 1 cm de espessura. Cozinhe sem mexer por 5 minutos, até a borda firmar e a base dourar. Abaixe o fogo se dourar antes de firmar.
Vire e derreta o queijo
Passe uma espátula larga por baixo e vire com cuidado. Cozinhe o segundo lado por 5 minutos. Coloque 30 g de muçarela sobre cada arepa, tampe e aqueça por mais 1 minuto. O centro deve estar firme, sem massa crua; se continuar cru e úmido, prolongue em fogo baixo. Repita com o restante da massa e os últimos 5 g de manteiga.
Sirva quentes
Sirva uma arepa sem dobrar com 30 g de queijo por pessoa. O tempo aproximado soma 10 minutos de preparo, 10 de descanso e 25 na frigideira em duas levas; acrescente o tempo extra necessário. Esfrie as sobras e leve à geladeira em até 2 horas, a 4 °C ou menos. Consuma em 3 dias e reaqueça até o centro ficar bem quente.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
Uma das 4 arepas com 30 g de queijo
- Proteínas
- 11.9 g
- Carboidratos
- 40 g
- Gorduras
- 12.9 g
- Gorduras saturadas
- 7.3 g
- Fibras
- 2.8 g
- Açúcares
- 11.4 g
- Sódio
- 363.6 mg
Estimativa, sem análise de laboratório nem teste na cozinha. Farinha de milho amarela genérica é uma aproximação nutricional da farinha pré-cozida; marcas variam. Inclui manteiga e queijo, sem acompanhamentos.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Arepas colombianas de milho verde, douradas na frigideira e cobertas com muçarela. Quatro unidades com massa espessa, descanso e preparo em duas levas.
Perguntas frequentes
Por que quebra ao virar?
Pode faltar descanso ou cozimento do primeiro lado. Espere a borda firmar e use uma espátula larga; não vire enquanto a base ainda estiver grudada.
Posso usar milho congelado?
Sim, descongelado e bem escorrido, pesando 500 g. A umidade varia; descanse a mistura e confira se está espessa antes de cozinhar.
Posso substituir a farinha por polenta?
Não diretamente: a polenta grossa hidrata de outro jeito. Esta fórmula usa farinha de milho pré-cozida própria para arepas.
