Salades
Salade de poulet et avocat
Salade de poulet et avocat aux tomates cerises, oignon rouge et coriandre, assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Pour 4 personnes, prête en 30 minutes.
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Latino-américaine
Ingrédients
Pour la salade
Pour la vinaigrette
Préparation
Préparer les ingrédients
Réunir 500 g de blanc de poulet, 2 avocats mûrs, 200 g de tomates cerises, 1/2 oignon rouge, 15 g de coriandre, 200 g de laitue et 2 citrons. Laver les légumes et la coriandre.
Pocher le poulet
Mettre le blanc de poulet dans une casserole, le couvrir d'eau, ajouter 1 cuillère à café de sel et cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
Effilocher le poulet
Sortir le poulet, le laisser tiédir quelques minutes et l'effilocher avec deux fourchettes.
Couper les légumes
Couper les avocats en dés, les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en fines lanières. Hacher la coriandre.
Préparer la vinaigrette
Fouetter dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de 1 citron et demi (environ 45 ml), 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Mélanger la salade
Dans un grand saladier, mélanger le poulet effiloché, les tomates, l'oignon et la coriandre avec la vinaigrette.
Ajouter l'avocat
Incorporer l'avocat en dernier, délicatement pour qu'il ne s'écrase pas.
Servir
Servir sur un lit de laitue, avec de la coriandre et le demi-citron restant coupé en quartiers.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 portion (1/4 de la recette)
- Protéines
- 30.9 g
- Glucides
- 11 g
- Lipides
- 23.5 g
- Sodium
- 80 mg
Estimation par portion. Le blanc de poulet est calculé cru et sans peau ; le poids de la chair d'avocat varie selon sa taille. On ne déduit pas ce que le poulet perd à la cuisson.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
La salade de poulet et avocat se prépare en pochant le blanc de poulet dans de l'eau salée, en l'effilochant et en le mélangeant avec des tomates cerises, de l'oignon rouge et de la coriandre dans une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. L'avocat s'ajoute en dernier pour ne pas s'écraser, et la salade se sert sur un lit de laitue.
La salade demande 30 minutes entre préparation et cuisson. Pour 4 portions.
Questions fréquentes
Comment éviter que l'avocat noircisse dans la salade ?
L'ajouter juste avant de servir et le mélanger délicatement. Le jus de citron de la vinaigrette aide à ralentir le noircissement.
Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui. Effilocher du poulet cuit ou rôti et sauter l'étape de cuisson ; seules les 15 minutes de pochage du blanc sont économisées.
Peut-on préparer la salade à l'avance ?
Oui, jusqu'à 2 jours à l'avance au réfrigérateur. Conserver l'avocat et la vinaigrette séparément et les mélanger juste avant de servir.
