Questa insalata di pollo e avocado è perfetta per un pranzo o una cena leggeri, ma è abbastanza sostanziosa da soddisfare la tua fame. Il pollo fornisce proteine, mentre l’avocado fornisce grassi sani e gli spinaci freschi sono ricchi di vitamine e minerali. È un'opzione deliziosa e salutare!
Ingredienti per l'insalata di pollo e avocado:
- 2 petti di pollo senza pelle, cotti e tritati
- 4 tazze di foglie di spinaci freschi
- 1 avocado maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
- 1 tazza di mais fresco o in scatola (facoltativo)
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/4 tazza di cipolla rossa, tritata
- 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
- In una grande ciotola, mescolare insieme le foglie di spinaci fresche, il mais, i pomodorini, la cipolla rossa e il coriandolo fresco.
- Aggiungere i petti di pollo sminuzzati e i cubetti di avocado al composto di insalata.
- In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
- Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati e ricoperti con la vinaigrette.
- Servire freddo e buon appetito.
Godere!
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