Insalate
Insalata di pollo e avocado
Insalata di pollo e avocado con pomodorini, cipolla rossa e coriandolo, condita con limone e olio d'oliva. Per 4 persone, pronta in 30 minuti.
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Latinoamericana
Ingredienti
Per l'insalata
Per il condimento
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Riunisci 500 g di petto di pollo, 2 avocado maturi, 200 g di pomodorini, 1/2 cipolla rossa, 15 g di coriandolo, 200 g di lattuga e 2 limoni. Lava le verdure e il coriandolo.
Lessa il pollo
Metti il petto di pollo in una pentola, coprilo d'acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale e cuoci per 15 minuti a fuoco medio, finché è cotto all'interno.
Sfilaccia il pollo
Togli il pollo, lascialo intiepidire per qualche minuto e sfilaccialo con due forchette.
Taglia le verdure
Taglia gli avocado a cubetti, i pomodorini a metà e la cipolla rossa a listarelle sottili. Trita il coriandolo.
Prepara il condimento
In una ciotola sbatti 3 cucchiai di olio d'oliva con il succo di 1 limone e mezzo (circa 45 ml), 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe.
Mescola l'insalata
In una ciotola capiente mescola il pollo sfilacciato, i pomodorini, la cipolla e il coriandolo con il condimento.
Aggiungi l'avocado
Incorpora l'avocado per ultimo, con movimenti delicati perché non si sfaldi.
Servi
Servi su un letto di lattuga, con il coriandolo sopra e il mezzo limone rimasto tagliato a spicchi.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 30.9 g
- Carboidrati
- 11 g
- Grassi
- 23.5 g
- Sodio
- 80 mg
Stima per porzione. Il petto di pollo è calcolato crudo e senza pelle; il peso della polpa di avocado varia con la dimensione. Non si detrae ciò che il pollo perde con la cottura.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
L'insalata di pollo e avocado si prepara lessando il petto di pollo in acqua salata, sfilacciandolo e mescolandolo con pomodorini, cipolla rossa e coriandolo in un condimento di olio d'oliva e limone. L'avocado si aggiunge per ultimo perché non si sfaldi, e si serve su un letto di lattuga.
L'insalata richiede 30 minuti tra preparazione e cottura. Per 4 porzioni.
Domande frequenti
Come evito che l'avocado si scurisca nell'insalata?
Aggiungilo poco prima di servire e incorporalo delicatamente. Il succo di limone del condimento aiuta a rallentare l'annerimento.
Posso usare pollo già cotto?
Sì. Sfilaccia il pollo cotto o arrosto e salta il passaggio di cottura; si risparmiano solo i 15 minuti di lessatura del petto.
Si può preparare in anticipo?
Sì, fino a 2 giorni prima in frigorifero. Conserva l'avocado e il condimento separati e mescolali poco prima di servire.
