Esta ensalada de pollo y aguacate es perfecta para una comida o cena ligera, pero es lo suficientemente sustanciosa para satisfacer el hambre. El pollo aporta proteínas, mientras que el aguacate proporciona grasas saludables y la espinaca fresca es rica en vitaminas y minerales. ¡Es una opción deliciosa y saludable!
Ingredientes para ensalada de pollo y aguacate:
- 2 pechugas de pollo sin piel, cocidas y desmenuzadas
- 4 tazas de hojas de espinaca fresca
- 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 taza de maíz fresco o en lata (Opcional)
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados en mitades
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezclar las hojas de espinaca fresca, el maíz, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro fresco.
- Añadir las pechugas de pollo desmenuzadas y los cubos de aguacate a la mezcla de ensalada.
- En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes se combinen y estén cubiertos con la vinagreta.
- Servir frío y disfrutar.
Buen Provecho!
Quiza te pueda gustar: Ensalada de Espinacas y Fresas
Credito imagenes: Freepik
