Ensaladas
Ensalada de pollo y aguacate
Ensalada de pollo y aguacate con tomates cherry, cebolla morada y cilantro, aliñada con limón y aceite de oliva. Para 4 personas, lista en 30 minutos.
- Tiempo total
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Latinoamericana
Ingredientes
Para la ensalada
Para el aliño
Preparación
Prepara los ingredientes
Reúne 500 g de pechuga de pollo, 2 aguacates maduros, 200 g de tomates cherry, 1/2 cebolla morada, 15 g de cilantro, 200 g de lechuga y 2 limones. Lava las verduras y el cilantro.
Cuece la pechuga
Pon la pechuga en una olla, cúbrela con agua, añade 1 cucharadita de sal y cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que esté hecha por dentro.
Deshebra el pollo
Saca la pechuga, déjala templar unos minutos y deshébrala con dos tenedores.
Corta las verduras
Corta los aguacates en cubos, los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en tiras finas. Pica el cilantro.
Prepara el aliño
Bate en un bol 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de 1 limón y medio (unos 45 ml), 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta.
Mezcla la ensalada
En un bol grande, mezcla el pollo deshebrado, los tomates, la cebolla y el cilantro con el aliño.
Añade el aguacate
Incorpora el aguacate al final, con movimientos suaves para que no se deshaga.
Sirve
Sirve sobre una cama de lechuga, con cilantro por encima y el medio limón restante cortado en gajos.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 30.9 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Grasas
- 23.5 g
- Sodio
- 80 mg
Estimación por porción. La pechuga se calcula cruda y sin piel; el peso de la pulpa del aguacate varía con su tamaño. No se descuenta lo que el pollo pierde al cocerse.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La ensalada de pollo y aguacate se prepara cociendo la pechuga en agua con sal, deshebrándola y mezclándola con tomates cherry, cebolla morada y cilantro, con un aliño de aceite de oliva y limón. El aguacate se incorpora al final para que no se deshaga, y se sirve sobre una cama de lechuga.
La ensalada tarda 30 minutos entre preparación y cocción. Rinde 4 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que el aguacate se oscurezca en la ensalada?
Añádelo justo antes de servir y mézclalo con cuidado. El jugo de limón del aliño ayuda a retrasar que se oscurezca.
¿Puedo usar pollo ya cocido?
Sí. Si tienes pollo cocido o asado, deshébralo y sáltate los pasos de cocción; los 15 minutos de cocción de la pechuga son lo único que cambia.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, hasta 2 días antes en la nevera. Guarda aparte el aguacate y el aliño, y mézclalos justo antes de servir.
