Desserts
Gâteau aux carottes sans glaçage
Gâteau aux carottes et à la cannelle dans un moule de 20 cm, sans glaçage. Huit parts, ingrédients pesés et refroidissement inclus.
- Temps total
- 105 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine familiale
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Préparez le moule et pesez
Préchauffez le four traditionnel à 175 °C. Tapissez le fond et les parois d’un moule rond de 20 cm de papier cuisson. Pesez tous les ingrédients :120 g d’œuf sans coquille et 250 g de carottes après épluchage. N’ajoutez pas d’huile au moule déjà tapissé.
Mélangez les ingrédients secs
Tamisez ensemble 200 g de farine et 8 g de levure chimique dans un bol. Ajoutez 3 g de cannelle et 1 g de sel. Remuez pour bien répartir la levure, éviter les zones concentrées et une levée irrégulière. Réservez ce mélange sec.
Battez œuf, sucre et huile
Battez 120 g d’œuf avec 160 g de sucre pendant 2 minutes. Versez 100 g d’huile de colza en filet en remuant. Inutile de monter les œufs ou de doubler leur volume : cherchez un mélange homogène sans huile séparée.
Râpez les carottes
Râpez finement 250 g de carottes épluchées et incorporez-les aux liquides à la spatule. Gardez leur humidité naturelle sans les essorer. De gros morceaux mettraient davantage de temps à s’attendrir et modifieraient la texture prévue.
Incorporez la farine
Ajoutez le mélange sec en deux fois. Soulevez la pâte depuis le fond à la spatule en tournant le bol, juste jusqu’à disparition des poches de farine. Ne battez pas longuement après son ajout. La pâte sera épaisse, humide, avec des carottes visibles.
Remplissez le moule
Versez toute la pâte dans le moule et égalisez doucement. Tapez légèrement une fois le moule sur un torchon pour éliminer les grosses bulles d’air. Enfournez immédiatement au centre ; ne laissez pas reposer la pâte avant cuisson.
Cuisez et vérifiez le centre
Cuisez environ 40 minutes à 175 °C. Vérifiez dès 35 minutes : une pique au centre doit ressortir sans pâte liquide, mais peut porter des miettes humides. Si de la pâte reste, poursuivez 5 minutes et vérifiez encore. La couleur extérieure seule ne suffit pas ; ajoutez le temps supplémentaire.
Refroidissez, démoulez et servez
Attendez 15 minutes dans le moule. Démoulez sur une grille, retirez le papier et attendez encore 30 minutes avant de couper en huit parts. Servez sans glaçage, noix ni accompagnement. Les 105 minutes prévues incluent 45 de refroidissement ; ajoutez toute prolongation nécessaire.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
Une des 8 portions égales
- Protéines
- 4.8 g
- Glucides
- 42.7 g
- Lipides
- 14.3 g
- Acides gras saturés
- 1.4 g
- Fibres
- 1.8 g
- Sucres
- 21.6 g
- Sodium
- 171 mg
Estimation, pas une analyse de laboratoire ni un essai en cuisine. Marques, restes et rendement peuvent varier. Toute la formule est répartie en huit parts égales. Glaçage, noix et accompagnements exclus.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Gâteau aux carottes et à la cannelle dans un moule de 20 cm, sans glaçage. Huit parts, ingrédients pesés et refroidissement inclus.
Questions fréquentes
Y a-t-il un glaçage au fromage frais ?
Non. En ajouter change les ingrédients, le temps et la nutrition.
Puis-je utiliser un moule plus petit ?
La pâte sera plus haute et demandera un autre temps. La référence est 20 cm ; vérifiez toujours le centre.
Pourquoi ne pas essorer les carottes ?
La formule tient compte de leur humidité naturelle. Les essorer modifie l’équilibre entre liquide et farine.
