フロスティングなしのキャロットケーキ

作り方

1. 1

   型を準備して量る

   上下加熱のオーブンを175 °Cに予熱します。直径20 cmの丸型の底と側面にオーブン用シートを敷きます。すべての材料を量り、卵120 gは殻なし、にんじん250 gは皮をむいた後の重量にします。型にはシートがあるため油を追加しません。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: 型を準備して量る

2. 2

   粉類を混ぜる

   小麦粉200 gとベーキングパウダー8 gを一緒にふるってボウルに入れます。シナモン3 gと塩1 gを加えて混ぜ、膨張剤を均一にします。味が集中したり、膨らみが不均一になったりしないようにし、この粉の混合物を取り置きます。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: 粉類を混ぜる

3. 3

   卵、砂糖、油を混ぜる

   卵120 gと砂糖160 gを2分混ぜます。混ぜ続けながらキャノーラ油100 gを細く注ぎます。卵を泡立てたり、体積を倍にしたりする必要はありません。油が分離しない均一な状態を目指します。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: 卵、砂糖、油を混ぜる

4. 4

   にんじんを細かくおろす

   皮をむいたにんじん250 gを細かくおろし、液体に加えてへらで均等に混ぜます。自然な水分を残し、搾りません。粗いかけらは柔らかくなるのに時間がかかり、想定した食感が変わります。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: にんじんを細かくおろす

5. 5

   粉を加える

   粉類を2回に分けて加えます。ボウルを回しながらへらで底から持ち上げ、粉の塊がなくなるまで混ぜます。粉を加えた後は長く泡立てません。生地は濃くしっとりし、にんじんが見える状態になります。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: 粉を加える

6. 6

   型に流す

   生地を全量型に流し、表面を優しくならします。布の上で型を軽く1回たたき、大きな気泡を抜きます。すぐオーブンの中央に入れます。焼く前に生地を休ませません。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: 型に流す

7. 7

   焼いて中央を確認する

   175 °Cで約40分焼きます。35分から中央に竹串を刺して確認し、液状の生地が付かない状態にします。湿ったくずは付いても構いません。生地が付く場合は5分追加し再確認します。外側の色だけで判断せず、追加時間を合計に含めます。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: 焼いて中央を確認する

8. 8

   冷まして型から外し盛る

   型のまま15分置きます。網に外してシートを取り、さらに30分待って8切れに分けます。フロスティング、ナッツ、付け合わせなしで盛ります。予定の105分には冷却45分が含まれます。追加の焼き時間や冷却時間が必要なら加算します。

   
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   フロスティングなしのキャロットケーキ: 冷まして型から外し盛る

手順の写真はイメージです。