Desserts
Karottenkuchen ohne Glasur
Karottenkuchen mit Zimt aus einer 20 cmForm, ohne Glasur. Acht Stücke, abgewogene Zutaten und eingeplante Abkühlzeit.
- Gesamtzeit
- 105 min
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Hausmannskost
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Form vorbereiten und abwiegen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden und Seiten einer runden 20 cmForm mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abwiegen:120 g Ei ohne Schale und 250 g Karotten nach dem Schälen. Die ausgelegte Form benötigt kein zusätzliches Öl.
Trockene Zutaten mischen
200 g Mehl und 8 g Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben.3 g Zimt und 1 g Salz einrühren, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und keine konzentrierten Stellen oder ungleichmäßiges Aufgehen entstehen. Die trockene Mischung beiseitestellen.
Ei, Zucker und Öl verrühren
120 g Ei mit 160 g Zucker 2 Minuten verrühren.100 g Rapsöl unter Rühren in dünnem Strahl hinzufügen. Die Eier müssen weder schaumig geschlagen werden noch ihr Volumen verdoppeln: Eine gleichmäßige Mischung ohne abgesetztes Öl reicht.
Karotten fein reiben
250 g geschälte Karotten fein reiben und mit einem Teigschaber unter die flüssige Mischung heben. Die natürliche Feuchtigkeit behalten, nicht ausdrücken. Grobe Stücke brauchen länger, bis sie weich werden, und verändern die vorgesehene Konsistenz.
Mehl unterheben
Die trockene Mischung in zwei Portionen hinzufügen. Den Teigschaber vom Boden nach oben führen und die Schüssel drehen, bis keine Mehlnester bleiben. Nach Zugabe des Mehls nicht lange schlagen. Der Teig ist dick und feucht, die Karotten bleiben sichtbar.
Form füllen
Den gesamten Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Form einmal leicht auf ein Küchentuch klopfen, um große Luftblasen zu entfernen. Sofort auf der mittleren Schiene backen; den Teig vorher nicht ruhen lassen.
Backen und Mitte prüfen
Etwa 40 Minuten bei 175 °C backen. Ab Minute 35 ein Holzstäbchen in die Mitte stecken: Es darf kein flüssiger Teig daran haften, feuchte Krümel sind möglich. Bei flüssigem Teig weitere 5 Minuten backen und erneut prüfen. Nicht nur nach der Außenfarbe entscheiden; zusätzliche Zeit einrechnen.
Abkühlen, herausnehmen und servieren
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und Papier entfernen. Weitere 30 Minuten warten und in acht Stücke schneiden. Ohne Glasur, Nüsse oder Beilage servieren. Die geplanten 105 Minuten enthalten 45 Minuten Abkühlen; längere Back- oder Kühlzeit hinzufügen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
Eine von 8 gleichen Portionen
- Eiweiß
- 4.8 g
- Kohlenhydrate
- 42.7 g
- Fett
- 14.3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1.4 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Zucker
- 21.6 g
- Natrium
- 171 mg
Nährwertangaben aus den Zutaten geschätzt (USDA FoodData Central). Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Karottenkuchen mit Zimt aus einer 20 cmForm, ohne Glasur. Acht Stücke, abgewogene Zutaten und eingeplante Abkühlzeit.
Häufige Fragen
Hat der Kuchen eine Frischkäseglasur?
Nein. Eine Glasur würde Zutaten, Zeit und Nährwerte verändern.
Kann ich eine kleinere Form verwenden?
Der Teig wird höher und benötigt eine andere Backzeit. Die Referenz ist 20 cm; die Mitte stets prüfen.
Warum werden die Karotten nicht ausgedrückt?
Ihre natürliche Feuchtigkeit gehört zur Formel. Ausdrücken verändert das Verhältnis zwischen Flüssigkeit und Mehl.
