Soupes et crèmes
Soupe de tomates
Soupe de tomates maison et onctueuse, avec des tomates mûres, de l'oignon, de l'ail et du basilic frais. Pour 4 personnes, prête en 45 minutes.
Recettes avec cet ingrédient
Oignon
Plats principaux
Chop suey maison au porc, légumes et sauce soja
Chop suey de porc aux légumes, gingembre et sauce soja légère. Prêt en 45 minutes, avec des quantités équilibrées et une sauce liée à la fécule.
Plats principaux
Pain de viande au four avec sauce tomate maison
Pain de viande au four avec viande assaisonnee, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et decoupe.
Accompagnements
Riz pilaf
Riz pilaf parfumé avec oignon, ail, carotte et petits pois, puis cuit dans du bouillon. Un accompagnement polyvalent pour viandes, poissons ou plats végétariens.
Plats principaux
Burrito mexicain maison : recette Tex-Mex au bœuf et aux haricots
Burritos maison façon Tex-Mex avec bœuf haché, haricots, riz et fromage. Apprends à les garnir et à les plier pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
Pâtes
Cannellonis au bœuf haché et à l’ananas
Cannellonis gratinés farcis de bœuf haché et d’ananas, nappés de sauce tomate et de mozzarella dorée.
Plats principaux
Pois chiches au chorizo frais et à la tomate
Ragoût de pois chiches cuits, chorizo frais, carotte et tomate. Quatre portions proposées, étapes précises et nutrition estimée par portion.
Plats principaux
Enchiladas à la viande et sauce rouge au piment guajillo
Enchiladas à la viande : tortillas de maïs garnies de bœuf haché, nappées de sauce rouge au piment guajillo et gratinées au fromage. Pour 4 portions.
Plats principaux
Travers de porc au mole rouge maison
Travers de porc au mole rouge: piment ancho, tomate, cacahuète, sésame et chocolat noir. Cuisez lentement la viande puis finissez dans la sauce.
Plats principaux
Kare raisu : curry japonais et riz
Curry japonais au poulet, pommes de terre et carottes, avec riz. Un roux maison au beurre, farine et curry doux épaissit la sauce.
Plats principaux
Bulgogi, bœuf mariné coréen
Bulgogi maison : fines tranches de bœuf marinées dans de la sauce soja, de la poire, de l'ail et du sésame, puis sautées avec de l'oignon. Servi avec du riz et de la laitue. Pour 4 portions.
Soupes et crèmes
Velouté de potiron
Velouté de potiron maison, onctueux, avec pomme de terre, oignon, bouillon de légumes et une pointe de muscade. Pour 4 personnes, prêt en 65 minutes.
Accompagnements
Ratatouille de légumes en dés
Ratatouille pour 4 avec aubergine, courgette, poivron et tomate : légumes dorés par lots puis mijotés sans devenir une purée.
Soupes et crèmes
Soupe de lentilles aux légumes sans trempage
Une soupe de lentilles vertes ou brunes avec carotte, céleri, poivron et tomate. Sans trempage, avec des quantités précises pour quatre portions.
Entrées et apéritifs
Lumpias croustillantes aux légumes et sauce maison
Lumpias croustillantes aux légumes, sauce soja, miel et gingembre. Douze rouleaux pour quatre portions, avec pliage et friture expliqués.
Plats principaux
Curry de poulet crémeux au lait de coco
Curry de poulet au lait de coco, à l’ail et au gingembre, prêt en 45 minutes. Une sauce mijotée doucement et une cuisson du poulet bien expliquée.
Soupes et crèmes
Soupe de fruits de mer aux moules
Moules, crevettes et cabillaud frais dans un bouillon de tomate, avec jus de moules filtré et cuisson par étapes.
Soupes et crèmes
Pozole rouge mexicain
Maïs pozole et porc mijotés en bouillon avec une sauce de piments guajillo, ancho et pasilla, servis avec laitue, radis, avocat et citron vert. Pour 6 personnes, environ 3 heures.
Pains et pâtes
Empanadas argentines au bœuf cuites au four
Pâte maison et farce au bœuf, oignon, poivron, œuf et olives, avec refroidissement avant façonnage et bord replié expliqué par étapes.
Plats principaux
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise maison avec soffritto de légumes, bœuf et porc, vin blanc, tomate et un peu de lait, mijotée lentement et servie avec des tagliatelles. Pour 4 personnes, prête en 2 heures 15.
Soupes et crèmes
Velouté d'épinards
Velouté d'épinards maison, onctueux, avec pomme de terre, oignon, bouillon de légumes et une pointe de muscade. Pour 4 personnes, prêt en 40 minutes.
Soupes et crèmes
Velouté de crevettes
Velouté de crevettes aux légumes, pomme de terre et crème, couronné de crevettes sautées. Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes.
Plats principaux
Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes
Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes, mijoté doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Pour 4 personnes, prêt en 2 h 10.
Plats principaux
Longe de porc rôtie sauce à la menthe
Longe de porc dorée puis rôtie avec une sauce à l’oignon, au vin blanc et à la menthe fraîche.
Plats principaux
Wraps au poulet et aux champignons
Préparez des wraps au poulet, champignons, poivron, fromage et laitue. Une garniture moelleuse et des étapes claires pour bien fermer les tortillas.
Plats principaux
Risotto aux crevettes et au calamar
Risotto aux crevettes et calamars, bouillon de poisson et beurre. L’amidon du riz donne l’onctuosité sans crème, pour 4 portions.
Pâtes
Lasagnes au poulet et aux champignons, béchamel maison
Lasagnes pour 6 au poulet et aux champignons, pâtes précuites, garniture sans excès de liquide, béchamel et mozzarella gratinée.
Plats principaux
Omelette aux épinards et à l'oignon, finie au four
Omelette aux œufs, épinards et oignon, sans fromage ni farine. Sept étapes, au moins 71°C mesurés au centre et nutrition estimée pour quatre portions proposées.
Plats principaux
Feijoada maison aux haricots noirs et au porc
Feijoada maison pour 8 aux haricots noirs, porc, lard et saucisse fumée : trempage, ébullition initiale, mijotage et conservation expliqués.
Pâtes
Pâtes aux fruits de mer et à la tomate
Pâtes aux fruits de mer pour 4 avec crevettes, calamar et moules : sauce tomate, cuisson par étapes et finition des spaghetti expliquées.
Plats principaux
Poulet aigre-doux à la poêle, ananas et poivrons
Poulet, ananas frais et poivrons dans une sauce aigre-douce dosée. Quatre portions proposées, contrôle au thermomètre et nutrition estimée.
Plats principaux
Burger Angus maison
Burger Angus de 150 g, laitue, tomate, oignon, ketchup et moutarde. Cuisson à la poêle ou plancha jusqu’à 71 °C à cœur.
Plats principaux
Bandeja paisa colombienne
Bandeja paisa pour 4 avec haricots rouges, riz, arepas, bœuf haché, poitrine croustillante, chorizo, banane plantain mûre, œufs, avocat et hogao.
Soupes et crèmes
Gazpacho espagnol traditionnel aux légumes et au pain
Gazpacho froid de tomate, concombre, poivron et pain : quantités regroupées, garniture incluse, refroidissement complet et nutrition estimée avec fiches USDA.
Sauces et vinaigrettes
Sauce tomate maison à l’oignon et à l’ail
Sauce de tomates fraîches, oignon, ail et huile d’olive. Sept étapes, huit portions proposées et nutrition estimée, sans sucre ajouté.
Salades
Pimpirrana de Murcie au thon et aux œufs
Préparez une pimpirrana de Murcie avec tomates en conserve, thon, œufs et olives : cinq étapes et 30 minutes de repos au frais.
Entrées et apéritifs
Barquettes d'aubergine farcies au four
Aubergines au four garnies de viande hachée, sauce tomate et légumes, puis gratinées au fromage.
Plats principaux
Crepes au boeuf Stroganoff et aux champignons
Crepes fines garnies de lanieres de boeuf et de champignons dans une sauce Stroganoff cremeuse, pretes en un peu plus d'une heure.
Soupes et crèmes
Velouté de champignons
Crème de champignons avec oignon, beurre et crème, sans farine ni bouillon. Quatre portions, six étapes et ingrédients pesés.