Rezepte mit dieser Zutat
Bondiola (Schweinenacken) aus dem Ofen mit einer Marinade aus Senf, Honig, Knoblauch und Sojasauce. Langsames, zugedecktes Garen, Ruhezeit und eine Sauce aus dem Bratensaft.
Weicher Teig aus Klebreismehl, in der Mikrowelle gegart und mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt: ein japanisches Dessert in gut einer halben Stunde, ergibt 8 Mochi.
Chop Suey mit Schweinefleisch, Gemüse, Ingwer und leichter Sojasauce. In 45 Minuten fertig, mit ausgewogenen Mengen und einer gebundenen Sauce.
Hähnchenbrust mit cremiger Honig-Dijon-Sauce, Knoblauch und Rosmarin. In 30 Minuten fertig, mit Anleitung und sicherer Kerntemperatur.
Spaghetti Carbonara mit knusprigem Guanciale, Pecorino Romano, Eigelb, Ei und schwarzem Pfeffer, ohne Sahne. Für 4 Personen, fertig in 35 Minuten.
Hausgemachte Traubenmarmelade aus dunklen Trauben mit Zucker und Zitrone, passiert und langsam eingekocht, bis sie bei der Kaltteller-Probe geliert. Ergibt etwa 3 Gläser à 300 ml und 20 Portionen.
Hausgemachter Kimchi aus Chinakohl mit Gochugaru, Knoblauch und Ingwer, im 2-Liter-Glas fermentiert. Ergibt 20 Portionen zu je einer halben Tasse und hält sich bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
Kolumbianische Empanadas aus gelbem Maisteig, gefüllt mit Kartoffeln und geschmortem Hackfleisch mit Hogao, knusprig frittiert. 20 Stück.
Hausgemachter Flan mit gezuckerter Kondensmilch aus dem Wasserbad, glatt und cremig, mit goldenem Karamell. 8 Portionen: 1 Stunde Ofen, 4 Stunden Kühlzeit.
Kolumbianische Aborrajados: frittierte reife Kochbanane mit Käse und Guavenpaste gefüllt, im Teigmantel goldbraun gebacken. 4 Portionen (8 Stück) in 60 Minuten.
Milchsuppe mit Frühlingszwiebeln und pochierten Eiern, serviert auf geröstetem Brot und Koriander: die klassische kolumbianische Changua für 4 Personen in gut 20 Minuten.
Kichererbseneintopf mit frischer Chorizo, Karotten und Tomaten. Vier vorgeschlagene Portionen, klare Arbeitsschritte und geschätzte Nährwerte.
Pad Thai selber machen mit Reisnudeln, Garnelen, Ei und Tamarindensauce, in 10 Minuten im Wok gebraten. Ergibt 4 Portionen.
Hausgemachte Feigenmarmelade mit Zucker und Zitrone, langsam eingekocht, bis sie bei der Kaltteller-Probe geliert. Ergibt etwa 3 Gläser à 300 ml und 20 Portionen.
Ofenflügel mit erst zum Schluss aufgetragener Tomaten-BBQ-Glasur. Vier vorgeschlagene Portionen, Temperaturkontrolle und geschätzte Nährwerte ohne Knochengewicht.
Kolumbianische Papa rellena: Bällchen aus gezupftem Rindfleisch, Kartoffeln, Reis und Erbsen, in Mehlteig getaucht und goldbraun frittiert. 6 Portionen.
Schweinerippchen in rotem Mole mit Ancho-Chili, Tomate, Erdnüssen, Sesam und dunkler Schokolade. Langsam garen und mit der Sauce verbinden.
Japanisches Curry mit Hähnchen, Kartoffeln und Karotten, serviert mit Reis. Die milde Sauce wird mit einer selbst gemachten Curry-Mehlschwitze gebunden.
Linsensuppe mit braunen oder grünen Linsen, Möhren, Sellerie, Paprika und Tomaten. Ohne Einweichen, mit klaren Mengen für vier Portionen.
Knusprige Gemüse-Lumpia mit Sojasauce, Honig und Ingwer. Zwölf Rollen für vier Portionen, mit Anleitung zum Füllen, Rollen und Frittieren.
Knusprige Avocado-Toasts mit gekochtem Ei, Radieschen und Schnittlauch. In 25 Minuten fertig, mit Mengen für zwei Personen und Tipps zum Belegen.
Hähnchencurry mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer, fertig in 45 Minuten. Mit sanft geköchelter Sauce und klarer Anleitung zum sicheren Garen.
Miesmuscheln, Garnelen und frischer Kabeljau in Tomatenbrühe, mit gefiltertem Muschelsud und Garen in Etappen.
Kolumbianischer Eintopf mit drei Fleischsorten (Rind, Schwein und Huhn), Maiskolben, Yuca, grünen Kochbananen und Kartoffeln, etwa zwei Stunden sanft gegart: ein Hauptgericht für 6 Personen.
Mexikanische Suppe aus Pozole-Mais und Schweinefleisch mit einer Sauce aus Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis, serviert mit Salat, Radieschen, Avocado und Limette. Ergibt 6 Portionen, etwa 3 Stunden.
Cremiger Milchreis nach spanischer Art mit Zimtstange, Zitronenschale und Zucker, bei niedriger Hitze gegart. Für 6 Personen, fertig in 80 Minuten.
Hausgemachte Bolognese mit Gemüse-Soffritto, Rind- und Schweinehack, Weißwein, Tomaten und etwas Milch, langsam geschmort und mit Tagliatelle serviert. Für 4 Personen, fertig in 2 Stunden und 15 Minuten.
Kolumbianischer Arroz mixto mit gezupftem Hähnchen, Schwein, Wurst, Gemüse und Rührei, alles in einer Pfanne. 6 Portionen in etwa 80 Minuten.
Hausgemachte Ricotta-Spinat-Ravioli für 4: frischer Eierteig, sicheres Verschließen und braune Butter mit Salbei.
Zwei Kohlpfannkuchen mit Ei und Bacon, abgewogener Sauce und Mayonnaise: eine Hausversion mit nacheinander gegarten Portionen und Kerntemperaturkontrolle.
Kolumbianische Lechona für den heimischen Ofen: saftiges Schweinefleisch, gelbe Erbsen, aromatischer Reis und knusprige Schwarte. Mit Zeiten und sicheren Temperaturen.
Hähnchenbrust, frische Ananas und Paprika mit abgemessener süßsaurer Sauce. Vier vorgeschlagene Portionen, Thermometerkontrolle und geschätzte Nährwerte.
Kleine Kakaoflans mit Karamell, sanftem Wasserbad und vollständiger Kühlzeit. Acht vorgeschlagene Portionen mit geschätzten Nährwerten.
Hähnchenbrust mit Zitronen-Honig-Knoblauch-Sauce und separat geröstetem Spargel. Rezeptvorschlag für 4 mit Temperaturkontrolle bei 74°C.
Pasteurisierte Milch, Essig und Salz: frischer Weißkäse mit Abtropfen, Kühlung und gewogenen Portionen.
Hausgemachte Ringdonuts mit zwei Gehzeiten, portionsweisem Frittieren und Vanilleglasur; vollständige Schritte und geschätzte Nährwerte mit noch ungemessener Ölaufnahme.
Ein schlichtes, ungesäuertes Fladenbrot nach Art von Matze aus Mehl und Wasser. So wird der Teig dünn ausgerollt, eingestochen und knusprig gebacken.
Kolumbianischer Bohneneintopf mit grüner Kochbanane, Karotte und Hogao. Dicke, cremige Brühe, mit optionalem Schweinefleisch und traditionellen Beilagen.
Genieße eine köstliche, nahrhafte Bowl aus Quinoa und Kichererbsen mit Tahini und geröstetem Gemüse – perfekt für eine gesunde, sättigende Mahlzeit.
Die Arepa con todo ist ein bekanntes Gericht aus Venezuela und Kolumbien: eine Scheibe aus Mais- oder Weizenteig, je nach Region, die gegrillt und mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird.
Rinderragù, Béchamel und Parmesan in drei Nudelschichten: Mengen, Aufbau und Kontrollen für sechs vorgeschlagene Portionen.
Champignoncremesuppe mit Zwiebel, Butter und Sahne, ohne Mehl oder Brühe. Vier Portionen, sechs Schritte und abgewogene Zutaten.
