Kolumbianische Empanadas sind ein beliebtes Gericht in der kolumbianischen Küche. Sie bestehen aus einem frittierten Teig, gefüllt mit einer Mischung aus Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen, und werden oft mit einer scharfen Chilisauce serviert. Sie sind außen knusprig und innen weich und saftig und eine köstliche Option für ein schnelles und sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für kolumbianische Empanadas:

• 2 Tassen vorgekochtes Maismehl
• 2 Tassen heißes Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse Rinder- oder Schweinehackfleisch
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1/2 Tasse fein gehackter roter Pfeffer
• 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Annatto oder Farbe
• Pflanzenöl zum Braten

Anleitung zur Zubereitung kolumbianischer Empanadas:

1. In einer großen Schüssel die Maisstärke mit heißem Wasser und Salz vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Das Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
2. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In einer großen Pfanne das Hackfleisch anbraten, bis es gut gebräunt ist. Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Koriander, Kreuzkümmel und Achiote dazugeben und gut vermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
6. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und formen Sie daraus eine Kugel in der Größe eines Golfballs. Drücken Sie die Kugel zu einem etwa 1/4 Zoll dicken Kreis flach.
7. Geben Sie einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte des Teigkreises.
8. Den Teig halbieren und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel verschließen.
9. Die Empanadas im heißen Öl goldbraun und knusprig braten, etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite.
10. Lassen Sie die Empanadas auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie heiß mit einer scharfen oder süß-sauren Soße als Beilage.

Genießen!

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