
ボンディオラのオーブン焼き|アルミホイルでしっとり
マスタード、はちみつ、にんにく、しょうゆのマリネで作るぶた首肉(ボンディオラ)のオーブン焼き。蓋をしてじっくり焼き、休ませてから焼き汁のソースを添える。
この食材を使うレシピ
ここでは、材料一覧に「水」が登録されている公開レシピ76品を紹介しています。同じ食材を使った料理をまとめて探せるので、レシピ全体を検索しなくても使い方の違いを比較できます。各料理のページでは、必要な分量、組み合わせる材料、何人分か、目安となる調理時間を確認できます。また、食材を下ごしらえで使うのか、加熱中に加えるのか、仕上げに使うのかにも注目してください。役割が異なるため、別の食材に置き換えたり省いたりすると味や食感が変わることがあります。完成写真があれば見た目の参考にできますが、調理するときは材料一覧と各工程を確認することが大切です。時間や調理器具に合った一品を選んでみましょう。

マスタード、はちみつ、にんにく、しょうゆのマリネで作るぶた首肉(ボンディオラ)のオーブン焼き。蓋をしてじっくり焼き、休ませてから焼き汁のソースを添える。



黄色いとうもろこしの生地をカリッと揚げ、中に卵を丸ごと入れて火を通します。コロンビアのカリブ海沿岸に伝わる二度揚げの方法と、空洞を作って閉じるコツを紹介します。





ミルクと長ねぎのスープに落とし卵を浮かべ、トーストとコリアンダーを添えます。20分ちょっとで4人分できる、定番のコロンビア風チャングアです。


クミン、チリ、オレガノで味つけした牛ひき肉を、温めたコーントルティーヤに。玉ねぎ、パクチー、ピコ・デ・ガヨ、フレッシュチーズをのせて35分で完成。








炒めた野菜を小麦製の皮で包むフィリピン風の春巻き。しょうゆとはちみつ、生姜を使った味付けで12本を4人分にします。具を冷まして包む方法と、170〜175℃で揚げる手順を詳しく紹介します。

カリッと焼いたパンに、アボカド、固ゆで卵、ラディッシュ、チャイブをのせる朝食。2人分を25分で作る分量と手順を紹介します。食べる直前に盛り付け、パンが湿らないように仕上げます。

やわらかな生地に加熱済みハム、ベーコン、オリーブ、レーズンを巻く、ベネズエラのクリスマスパンです。二度の発酵と、切る前の冷まし時間も含めて説明します。



牛肉・豚肉・鶏肉の3種の肉に、とうもろこし、ユカ、青いプランテン、じゃがいもを加え、約2時間じっくり煮込むコロンビアの煮込みスープ。6人分の一品料理です。


ポソレ用トウモロコシと豚肉をじっくり煮込み、グアヒージョ・アンチョ・パシージャの唐辛子ソースを加えたメキシコの煮込みスープ。レタス、ラディッシュ、アボカド、ライムを添えて。6人分、約3時間。

















青バナナ(プラタノ)、にんじん、オガオを使ったコロンビア風豆の煮込み。とろりとクリーミーなスープに、お好みで豚肉と伝統的な付け合わせを添えて。


アレパ・コン・トドは、ベネズエラとコロンビアを代表する料理です。地域によってとうもろこし粉または小麦粉の生地を円盤状に焼き、さまざまな具材を詰めて仕上げます。




鶏むね肉をはちみつとディジョンマスタードのソースで仕上げます。にんにくとローズマリーが香る30分の主菜。肉を焼いてからソースを加え、中心温度74℃を確認する手順を紹介します。



完熟トマト、にんにく、バジルで作るスパゲッティ。ゆで汁でソースをなじませ、35分で仕上げます。トマトの煮詰め具合とパスタの食感を確認しながら作る、チーズを使わない基本のレシピです。




緑または茶色のレンズ豆に、にんじん、セロリ、ピーマン、トマトを合わせるスープ。水戻しなしで作れる4人分のレシピです。豆のやわらかさを確かめながら煮て、仕上げに水分を調整します。

鶏むね肉をココナッツミルク、にんにく、しょうが、カレー粉で煮る45分のレシピ。やさしく煮込んで仕上げ、鶏肉の中心温度を確認する手順も説明します。分量は4人分で、ご飯は別に用意します。










完熟プランテーン(調理用バナナ)でチーズとグアバペーストをはさみ、衣をつけて黄金色に揚げたコロンビアの揚げ物。4人分(8個)、約60分です。




豚肉、野菜、生姜を軽いしょうゆ味のソースで炒めるチャプスイ。4人分を45分で作る分量と手順を紹介します。材料を先に切りそろえ、コーンスターチでつやのあるソースに仕上げます。




