デザート
ライスプディング
シナモンスティックとレモンの皮、砂糖で作る、スペイン風のなめらかなライスプディング。弱火でじっくり炊きます。6人分、80分で完成。
- 合計時間
- 80 min
- 人数
- 6
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- スペイン料理
材料
米を炊く用
ライスプディング用
作り方
材料を準備する
短粒米200g、水500ml、全乳1リットル、砂糖120gを量ります。ピーラーでレモンの皮を白い部分なしで1枚むきます。
水をシナモンとレモンと一緒に沸かす
鍋に水500ml、シナモンスティック1本、レモンの皮1枚、塩ひとつまみを入れ、5分沸かします。
米を炊く
米200gを加え、ときどき混ぜながら中火で10分、水をほぼ吸うまで炊きます。
牛乳を加える
全乳1リットルを注ぎ、静かに沸騰させます。
弱火で炊く
火を弱めて35分、焦げつかないようにこまめに混ぜながら、米がやわらかくなりなめらかなとろみがつくまで炊きます。
甘みをつける
砂糖120gを加え、溶けるまで5分混ぜます。
シナモンとレモンを取り出して休ませる
シナモンスティックとレモンの皮を取り出し、鍋を火から下ろして10分休ませます。冷めるととろみが増します。
盛り付ける
ライスプディングを器に取り分け、シナモンパウダーをふります。温かくても冷たくても食べられます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/6）
- たんぱく質
- 7.6 g
- 炭水化物
- 55 g
- 脂質
- 5.8 g
- ナトリウム
- 74 mg
1人分の目安です。短粒米は短粒の白米を参考値として計算しています。加熱中に水分が一部蒸発しても牛乳は全量を計算しているため、概算値です。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
このライスプディングは、短粒米、全乳、砂糖、シナモンスティック、レモンの皮で作ります。まず香りをつけた水で米を炊き、そのあと牛乳の中で弱火で混ぜながら仕上げます。
水で10分、牛乳で35分炊き、最後に砂糖を加えます。10分休ませ、シナモンパウダーをふって、温かくても冷たくても食べられます。6人分です。
よくある質問
ライスプディングにはどんな米を使いますか？
ボンバ米やパエリア用の米のような短粒米です。でんぷんが出て、なめらかに仕上がります。
なぜ先に米を水で炊くのですか？
牛乳が焦げたり分離したりせずに米をやわらかくするためと、シナモンとレモンの香りを移すためです。
ライスプディングはどれくらい保存できますか？
ふたをして冷蔵庫で3日までです。冷めるととろみが増すので、牛乳を少し足してゆるめられます。
