Sobremesas
Arroz-doce
Arroz-doce cremoso à espanhola, com pau de canela, casca de limão e açúcar, cozido devagar em fogo baixo. Para 6 pessoas, pronto em 80 minutos.
- Tempo total
- 80 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Espanhola
Ingredientes
Para cozinhar o arroz
Para o arroz-doce
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Meça 200 g de arroz de grão curto, 500 ml de água, 1 litro de leite integral e 120 g de açúcar. Retire uma tira de casca de limão com um descascador, sem a parte branca.
Ferva a água com canela e limão
Coloque 500 ml de água em uma panela com 1 pau de canela, 1 tira de casca de limão e 1 pitada de sal, e deixe ferver por 5 minutos.
Cozinhe o arroz
Junte 200 g de arroz e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até absorver quase toda a água.
Junte o leite
Despeje 1 litro de leite integral e leve a uma fervura suave.
Cozinhe em fogo baixo
Baixe o fogo e cozinhe por 35 minutos, mexendo sempre para não grudar, até o arroz ficar macio e a mistura cremosa.
Adoce
Junte 120 g de açúcar e mexa por 5 minutos, até dissolver.
Retire a canela e o limão e deixe descansar
Retire o pau de canela e a casca de limão, tire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Ele engrossa ao esfriar.
Sirva
Distribua o arroz-doce em tigelas e polvilhe com canela em pó. Sirva morno ou frio.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/6 da receita)
- Proteínas
- 7.6 g
- Carboidratos
- 55 g
- Gorduras
- 5.8 g
- Sódio
- 74 mg
Estimativa por porção. O arroz de grão curto é calculado com arroz branco de grão curto como valor de referência. Todo o leite é contado, mesmo que um pouco de água evapore no cozimento, por isso o valor é aproximado.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este arroz-doce é feito com arroz de grão curto, leite integral, açúcar, pau de canela e casca de limão. O arroz cozinha primeiro em água aromatizada e termina de cozinhar no leite, em fogo baixo, mexendo.
Cozinha 10 minutos na água e 35 minutos no leite, e é adoçado no final. Descansa 10 minutos e é servido com canela em pó, morno ou frio. Rende 6 porções.
Perguntas frequentes
Que arroz usar no arroz-doce?
Arroz de grão curto, como o bomba ou o de paella: solta amido e deixa o arroz-doce cremoso.
Por que o arroz cozinha primeiro na água?
Para amolecer sem que o leite queime ou talhe, e para absorver o sabor da canela e do limão.
Quanto tempo dura o arroz-doce?
Até 3 dias tampado na geladeira. Ele engrossa ao esfriar, então dá para soltar com um pouco de leite.
