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Arroz con leche casero
Arroz con leche casero, cremoso y sin nata, con canela en rama, cáscara de limón y azúcar, cocido a fuego bajo. Para 6 personas, listo en 80 minutos.
Parte de la colección: Recetas de Navidad colombiana
- Tiempo total
- 80 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Española
Ingredientes
Para cocer el arroz
Para el arroz con leche
Preparación
Prepara los ingredientes
Mide 200 g de arroz de grano redondo, 500 ml de agua, 1 litro de leche entera y 120 g de azúcar. Saca una tira de cáscara de limón con un pelador, sin la parte blanca.
Hierve el agua con canela y limón
Pon 500 ml de agua en una cazuela con 1 rama de canela, 1 tira de cáscara de limón y 1 pizca de sal, y hierve 5 minutos.
Cuece el arroz
Echa 200 g de arroz y cuécelo 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que absorba casi toda el agua.
Añade la leche
Vierte 1 litro de leche entera y lleva a ebullición suave.
Cuece a fuego bajo
Baja el fuego y cuece 35 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa.
Endulza
Añade 120 g de azúcar y remueve 5 minutos, hasta que se disuelva.
Retira la canela y el limón y deja reposar
Retira la rama de canela y la cáscara de limón, aparta la cazuela del fuego y deja reposar 10 minutos. Espesa al enfriarse.
Sirve
Reparte el arroz con leche en cuencos y espolvorea con canela molida. Puedes servirlo templado o frío.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/6 de la receta)
- Proteínas
- 7.6 g
- Carbohidratos
- 55 g
- Grasas
- 5.8 g
- Sodio
- 74 mg
Estimación por porción. El arroz de grano redondo se calcula con arroz blanco de grano corto como valor de referencia. Se cuenta toda la leche, aunque algo de agua se evapora al cocinar, por lo que el valor es aproximado.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El arroz con leche casero se hace con arroz de grano redondo, leche entera, azúcar, canela en rama y cáscara de limón. Primero se cuece el arroz en agua aromatizada y después se termina en la leche, a fuego bajo y removiendo.
Se cuece 10 minutos en agua, 35 minutos en la leche y se endulza al final. Reposa 10 minutos y se sirve con canela molida, templado o frío. Rinde 6 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz se usa para el arroz con leche?
Arroz de grano redondo, como el bomba o el de paella: suelta almidón y deja el arroz con leche cremoso.
¿Por qué se cuece primero en agua?
Para que el arroz se ablande sin que la leche se queme ni se corte, y para aromatizarlo con la canela y el limón.
¿Cuánto dura el arroz con leche?
Hasta 3 días en la nevera, tapado. Espesa al enfriarse, así que puedes aflojarlo con un poco de leche.
