Desserts
Mango-Sago mit Kokosmilch und Tapiokaperlen
Ein kaltes Dessert aus reifer Mango, Kokosmilch und kleinen Tapiokaperlen mit Mangowürfeln. Cremig und ohne Backofen; die Kühlzeit ist eingerechnet.
- Gesamtzeit
- 165 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Hongkong
Zutaten
Zubereitung
Wasser aufkochen
1000 ml Wasser in einem mittleren Topf aufkochen. 60 g kleine Tapiokaperlen abwiegen; nicht in kaltes Wasser geben.
Perlen kochen
Perlen ins kochende Wasser geben und sofort umrühren, damit sie sich trennen. 15–20 Minuten sanft kochen und gelegentlich rühren, bis sie fast durchsichtig sind. Abweichende Packungszeiten beachten.
Ohne Hitze nachquellen
Herd ausschalten, zudecken und 10 Minuten stehen lassen, bis die Perlen durchsichtig und weich sind. Bleibt ein harter weißer Kern, einige Minuten weiterkochen und erneut prüfen.
Abgießen und abkühlen
In ein feines Sieb gießen, mit kaltem Trinkwasser abspülen, um das Garen zu stoppen, und gut abtropfen lassen. Nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen lassen.
Mango schneiden
500 g geschälte, entsteinte Mango schneiden. 150 g kleine Würfel für den Belag zugedeckt kalt stellen. Die übrigen 350 g für die Creme verwenden.
Pürieren und mischen
350 g Mango mit 250 g Kokosmilch, 60 g Kondensmilch und den übrigen 100 ml Wasser glatt pürieren. Kalte Perlen mit einem Löffel unterheben.
Gläser kalt stellen
Auf 4 Gläser mit etwa 300 ml Inhalt verteilen, abdecken und bei höchstens 4 °C 2 Stunden kühlen. Die Mangowürfel bis zum Servieren getrennt lagern.
Belegen und servieren
150 g Mangowürfel auf die 4 Gläser verteilen und kalt mit Löffeln servieren. Ist die Creme beim Lagern zu dick geworden, vor dem Belegen etwas kaltes Trinkwasser einrühren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Kleine Tapiokaperlen verwenden, keine großen Boba-Perlen. Tapioka wird oft als Sago verkauft, stammt aber aus Maniok; echter Sago stammt aus Palmen. Ungesüßte Kokosmilch aus der Dose verwenden, keinen Kokosdrink aus dem Karton. Die 130 Minuten Ruhezeit umfassen 10 Minuten Nachquellen ohne Hitze und 2 Stunden Kühlschrank. Die Garzeit hängt vom Produkt ab: Packung beachten und keine Perlen mit hartem Kern servieren. Enthält durch die Kondensmilch Milch. Zugedeckt bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage lagern; Tapioka nimmt Flüssigkeit auf und dickt nach.
Dazu passen
Nährwerte
1 von 4 Dessertgläsern
- Eiweiß
- 3.5 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- Fett
- 15.1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12.8 g
- Natrium
- 28.6 mg
Schätzung aus der Rezeptur; Marke, tatsächliche Portion und Garverluste verändern die Werte. Keine Laboranalyse.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy + documented reference labels
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Ein kaltes Dessert aus reifer Mango, Kokosmilch und kleinen Tapiokaperlen mit Mangowürfeln. Cremig und ohne Backofen; die Kühlzeit ist eingerechnet.
Häufige Fragen
Sind Sago und Tapioka dasselbe?
Botanisch nein. Echter Sago stammt aus Palmen, Tapioka aus Maniok. Diese Version verwendet kleine Tapiokaperlen, die oft als Sago verkauft werden.
Geht gefrorene Mango?
Ja, im Kühlschrank aufgetaut und gut abgetropft. Die Auftauzeit ist nicht enthalten; für einen bissfesten Belag feste Mangowürfel zurücklegen.
Warum bleibt ein weißer Kern?
Die Perlen müssen länger kochen oder in heißem Wasser nachquellen. Packung beachten und vor dem Abspülen prüfen, dass sie durchsichtig und weich sind.
