Dolci
Mango sago al cocco con perle di tapioca
Dessert freddo di mango maturo, latte di cocco e piccole perle di tapioca, con frutta a cubetti. Cremoso e senza forno, con il tempo in frigorifero incluso.
- Tempo totale
- 165 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Hong Kong
Ingredienti
Preparazione
Fai bollire l’acqua
Porta a bollore 1000 ml d’acqua in una pentola media. Pesa 60 g di piccole perle di tapioca; non aggiungerle all’acqua fredda.
Cuoci le perle
Versa le perle nell’acqua bollente e mescola subito per separarle. Fai sobbollire per 15–20 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono quasi trasparenti. Segui il tempo della confezione se diverso.
Completa fuori dal fuoco
Spegni, copri e lascia riposare 10 minuti, finché le perle sono trasparenti e tenere. Se resta un centro bianco duro, fai bollire ancora qualche minuto e ricontrolla.
Scola e raffredda
Versa in un colino fine, sciacqua con acqua potabile fredda per fermare la cottura e scola bene. Non lasciare per ore a temperatura ambiente.
Taglia il mango
Taglia 500 g di mango sbucciato e senza nocciolo. Tieni 150 g a cubetti piccoli per decorare, coperti in frigorifero. Usa gli altri 350 g per la crema.
Frulla e mescola
Frulla i 350 g di mango con 250 g di latte di cocco, 60 g di latte condensato e i 100 ml d’acqua restanti, fino a ottenere una crema liscia. Incorpora le perle fredde con un cucchiaio.
Raffredda i bicchieri
Dividi in 4 bicchieri da circa 300 ml, copri e metti in frigorifero a 4 °C o meno per 2 ore. Conserva separata la frutta per la decorazione.
Completa e servi
Distribuisci i 150 g di mango a cubetti sui 4 bicchieri e servi freddo con cucchiaini. Se conservandolo è diventato troppo denso, aggiungi poca acqua potabile fredda prima della frutta.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Usa perle piccole di tapioca, non le grandi perle boba. Spesso venduta come sago, la tapioca viene dalla manioca, mentre il vero sago viene dalle palme. Usa latte di cocco in lattina non zuccherato, non bevanda al cocco in cartone. I 130 minuti di riposo comprendono 10 minuti fuori dal fuoco e 2 ore in frigorifero. La cottura varia secondo il prodotto: segui la confezione e non servire perle con centro duro. Contiene latte per via del latte condensato. Conserva coperto a 4 °C o meno per massimo 2 giorni; la tapioca assorbe liquido e addensa.
Da provare anche
Valori nutrizionali
1 dei 4 bicchieri da dessert
- Proteine
- 3.5 g
- Carboidrati
- 42 g
- Grassi
- 15.1 g
- Grassi saturi
- 12.8 g
- Sodio
- 28.6 mg
Stima della formulazione: marche, porzioni reali e perdite di cottura cambiano i valori. Non è un’analisi di laboratorio.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy + documented reference labels
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Dessert freddo di mango maturo, latte di cocco e piccole perle di tapioca, con frutta a cubetti. Cremoso e senza forno, con il tempo in frigorifero incluso.
Domande frequenti
Sago e tapioca sono la stessa cosa?
Botanicamente no. Il vero sago viene dalle palme e la tapioca dalla manioca. Questa versione usa piccole perle di tapioca, spesso vendute come sago.
Posso usare mango surgelato?
Sì, scongelato in frigorifero e ben scolato. Lo scongelamento non è incluso; tieni cubetti sodi se vuoi una decorazione dalla buona consistenza.
Perché resta un centro bianco?
Le perle richiedono più cottura o riposo in acqua calda. Segui la confezione e controlla che siano trasparenti e tenere prima di sciacquarle.
