Sobremesas
Mango sago: sobremesa de manga, coco e tapioca
Sobremesa gelada de manga madura, leite de coco e pequenas pérolas de tapioca, com fruta em cubinhos. Cremosa, sem forno e com o tempo de geladeira incluído.
- Tempo total
- 165 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Hong Kong
Ingredientes
Modo de preparo
Ferva a água
Leve 1000 ml de água à fervura em uma panela média. Pese 60 g de pérolas pequenas de tapioca; não coloque na água fria.
Cozinhe as pérolas
Junte as pérolas à água fervente e mexa imediatamente para separar. Ferva suavemente por 15–20 minutos, mexendo às vezes, até ficarem quase transparentes. Siga o tempo da embalagem se for diferente.
Termine fora do fogo
Desligue, tampe e deixe descansar 10 minutos, até ficarem transparentes e macias. Se houver um centro branco duro, ferva mais alguns minutos e confira novamente.
Escorra e esfrie
Passe por peneira fina, enxágue com água potável fria para interromper o cozimento e escorra bem. Não deixe por horas em temperatura ambiente.
Corte a manga
Corte 500 g de manga sem casca e sem caroço. Reserve 150 g em cubinhos para a cobertura, tampados na geladeira. Use os 350 g restantes para o creme.
Bata e misture
Bata os 350 g de manga com 250 g de leite de coco, 60 g de leite condensado e os 100 ml de água restantes até formar creme liso. Incorpore as pérolas frias com colher.
Leve os copos à geladeira
Divida em 4 copos de cerca de 300 ml, tampe e refrigere a 4 °C ou menos por 2 horas. Guarde a fruta da cobertura separada até servir.
Cubra e sirva
Distribua os 150 g de manga em cubos sobre os 4 copos e sirva gelado com colher. Se engrossar demais ao guardar, misture um pouco de água potável fria antes de colocar a fruta.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Use pérolas pequenas de tapioca, não as grandes de boba. Muitas vezes vendida como sago, a tapioca vem da mandioca; o sago verdadeiro vem de palmeiras. Use leite de coco sem açúcar de lata, não bebida de coco de caixinha. Os 130 minutos de descanso incluem 10 minutos fora do fogo e 2 horas de geladeira. O cozimento varia conforme o produto: siga a embalagem e não sirva pérolas com centro duro. Contém leite por causa do leite condensado. Guarde tampado a 4 °C ou menos por até 2 dias; a tapioca absorve líquido e engrossa.
Prepare também
Informação nutricional
1 dos 4 copos de sobremesa
- Proteínas
- 3.5 g
- Carboidratos
- 42 g
- Gorduras
- 15.1 g
- Gorduras saturadas
- 12.8 g
- Sódio
- 28.6 mg
Estimativa pela formulação; marcas, porções reais e perdas no cozimento alteram os valores. Não é análise laboratorial.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy + documented reference labels
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Sobremesa gelada de manga madura, leite de coco e pequenas pérolas de tapioca, com fruta em cubinhos. Cremosa, sem forno e com o tempo de geladeira incluído.
Perguntas frequentes
Sago e tapioca são iguais?
Botanicamente não. O sago verdadeiro vem de palmeiras e a tapioca da mandioca. Esta versão usa pequenas pérolas de tapioca, muitas vezes vendidas como sago ou sagu.
Posso usar manga congelada?
Sim, descongelada na geladeira e bem escorrida. O descongelamento não está incluído; reserve cubinhos firmes para uma cobertura com boa textura.
Por que fica um centro branco?
As pérolas precisam de mais cozimento ou descanso em água quente. Siga a embalagem e confira se estão transparentes e macias antes de enxaguar.
