Desserts
Biscuits à l’orange et aux noix
Biscuits au beurre parfumés au zeste d’orange et aux noix hachées, aplatis à la fourchette et cuits en 12 minutes : 24 biscuits croustillants dehors et tendres dedans.
Recettes avec cet ingrédient
Œuf
Desserts
Tarte au citron et au lait concentré, fond biscuité
Une tarte au citron crémeuse sur un fond de biscuits, expliquée en cinq étapes illustrées, avec le temps de cuisson et de refroidissement.
Sauces et vinaigrettes
Sauce a l'ail cremeuse pour poulet roti et pommes de terre
Sauce a l'ail cremeuse emulsionnee avec des jaunes d'oeuf, de l'huile, du lait et du vinaigre. Comprend la technique d'emulsion, l'ajustement de la texture, les usages et la conservation.
Plats principaux
Nasi goreng – riz sauté indonésien
Riz sauté indonésien au poulet, échalotes, ail et piment, assaisonné de kecap manis et surmonté d’un œuf au plat. Pour 4 personnes, prêt en 35 minutes.
Desserts
Flan au lait concentré
Flan maison au lait concentré sucré cuit au bain-marie, lisse et crémeux, avec un caramel doré. Pour 8 portions : 1 heure de four et 4 heures au frais.
Desserts
Gâteau au chocolat avec ganache
Gâteau au chocolat maison moelleux au cacao, cuit dans un moule de 22 cm et nappé d'une ganache brillante. Pour 8 portions.
Plats principaux
Pad thaï aux crevettes
Pad thaï maison aux nouilles de riz, crevettes, œuf et sauce au tamarin, sauté au wok en 10 minutes. Pour 4 personnes.
Desserts
Pancakes aux fraises et aux myrtilles
Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.
Desserts
Tarte aux pommes classique à la pâte brisée
Tarte aux pommes classique avec une pâte brisée maison et des pommes en fines lamelles à la cannelle. Cuite dans un moule de 24 cm, pour 8 parts.
Plats principaux
Shakshuka à la feta
Shakshuka maison : œufs cuits dans une sauce tomate épicée au poivron, cumin et paprika, avec persil et feta. Prête en 50 minutes, pour 4 personnes.
Accompagnements
Riz sauté aux légumes
Riz sauté aux légumes façon wok : riz bien égrené avec carotte, petits pois, œuf et ciboule, assaisonné de sauce soja et d'huile de sésame. Pour 4 personnes, prêt en 25 minutes.
Plats principaux
Riz mixte colombien (arroz mixto)
Riz mixte colombien au poulet effiloché, porc, saucisse, légumes et œuf brouillé, dans une seule poêle. Pour 6 portions, en 80 minutes environ.
Plats principaux
Omelette aux épinards et à l'oignon, finie au four
Omelette aux œufs, épinards et oignon, sans fromage ni farine. Sept étapes, au moins 71°C mesurés au centre et nutrition estimée pour quatre portions proposées.
Entrées et apéritifs
Okonomiyaki maison au chou et au bacon
Deux galettes de chou, œuf et bacon avec sauce et mayonnaise pesées : une adaptation maison cuite en deux fournées, avec contrôle à cœur.
Desserts
Flan au chocolat et au caramel cuit au bain-marie
Flans individuels au cacao et au caramel, bain-marie doux et refroidissement complet. Huit portions proposées et nutrition estimée.
Desserts
Tarte aux fraises, crème pâtissière et fond cuit
Tarte aux fraises avec fond sucré cuit, crème pâtissière cuite et fruits frais : ingrédients regroupés, refroidissement complet et nutrition estimée par part.
Plats principaux
Bandeja paisa colombienne
Bandeja paisa pour 4 avec haricots rouges, riz, arepas, bœuf haché, poitrine croustillante, chorizo, banane plantain mûre, œufs, avocat et hogao.
Pains et pâtes
Pandebono maison : petits pains colombiens au fromage
Des petits pains au fromage, à l’amidon fermenté de manioc et à la fécule de maïs. Ajustez la pâte et faites-les cuire jusqu’à une légère coloration dorée.
Plats principaux
Crepes au boeuf Stroganoff et aux champignons
Crepes fines garnies de lanieres de boeuf et de champignons dans une sauce Stroganoff cremeuse, pretes en un peu plus d'une heure.
Desserts
Tarte au fruit de la passion avec fond biscuité
Tarte au fruit de la passion avec un fond biscuité croustillant et une garniture crémeuse à la pulpe, au lait concentré et aux œufs. Cuite au four, réfrigérée et servie froide.