Desserts
Mochi : dessert japonais fourré à la pâte de haricots rouges
Une pâte moelleuse de farine de riz gluant cuite au micro-ondes et fourrée de pâte de haricots rouges sucrée : un dessert japonais en un peu plus d’une demi-heure, pour 8 mochis.
Recettes avec cet ingrédient
Sucre
Desserts
Glace à la vanille maison
Glace à la vanille crémeuse à base de crème, de lait, de jaunes d’œufs et de sucre, avec ou sans sorbetière. Pour 6 personnes ; 4 heures de repos au froid.
Sauces et vinaigrettes
Confiture de raisin
Confiture de raisin maison avec du raisin noir, du sucre et du citron, passée au tamis et cuite doucement jusqu’à ce qu’elle prenne au test de l’assiette froide. Donne environ 3 pots de 300 ml et 20 portions.
Accompagnements
Kimchi coréen maison
Kimchi maison de chou chinois au gochugaru, à l’ail et au gingembre, fermenté dans un bocal de 2 litres. Donne 20 portions d’une demi-tasse et se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.
Plats principaux
Pain de viande au four avec sauce tomate maison
Pain de viande au four avec viande assaisonnee, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et decoupe.
Desserts
Flan au lait concentré
Flan maison au lait concentré sucré cuit au bain-marie, lisse et crémeux, avec un caramel doré. Pour 8 portions : 1 heure de four et 4 heures au frais.
Desserts
Gâteau au chocolat avec ganache
Gâteau au chocolat maison moelleux au cacao, cuit dans un moule de 22 cm et nappé d'une ganache brillante. Pour 8 portions.
Sauces et vinaigrettes
Confiture de figues
Confiture maison de figues au sucre et au citron, mijotée lentement jusqu’à ce qu’elle prenne au test de l’assiette froide. Donne environ 3 pots de 300 ml et 20 portions.
Desserts
Pancakes aux fraises et aux myrtilles
Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.
Desserts
Tarte aux pommes classique à la pâte brisée
Tarte aux pommes classique avec une pâte brisée maison et des pommes en fines lamelles à la cannelle. Cuite dans un moule de 24 cm, pour 8 parts.
Desserts
Dulce de leche maison
Confiture de lait maison au lait entier, sucre et vanille, cuite à découvert. Réduisez doucement et vérifiez la texture sur une assiette froide.
Desserts
Cheesecake Oreo sans cuisson
Cheesecake Oreo sans cuisson, base croustillante et garniture au fromage frais. Moule de 20 cm, 12 parts et au moins 6 heures au réfrigérateur.
Boissons
Limonade à la fraise
Limonade à la fraise maison avec des fraises fraîches, du jus de citron et de la menthe. Pour 4 personnes, prête en 15 minutes plus 30 minutes au frais.
Entrées et apéritifs
Papa rellena colombienne
Papa rellena colombienne : boules de bœuf effiloché, pommes de terre, riz et petits pois, trempées dans une pâte à la farine et frites jusqu'à dorure. Pour 6 portions.
Salades
Som Tam : salade thaïe de papaye verte
Préparez un Som Tam à la papaye verte, carotte, haricots cuits et cacahuètes. Une sauce équilibrée au citron vert, à l'ail, au piment et au nuoc-mâm.
Desserts
Riz au lait
Riz au lait crémeux à l’espagnole, avec bâton de cannelle, zeste de citron et sucre, cuit doucement à feu doux. Pour 6 personnes, prêt en 80 minutes.
Desserts
Biscuits à l’avoine et au chocolat noir
Biscuits maison aux flocons d’avoine et au chocolat : ingrédients pesés, pâte réfrigérée, deux fournées et nutrition estimée par biscuit.
Boissons
Horchata de riz à la cannelle maison
Cette horchata de riz sans lait se prépare par trempage à froid, mixage et filtration. On y ajoute du sucre et de la vanille avant de la servir bien fraîche sur des glaçons. Pour six verres.
Plats principaux
Poulet aigre-doux à la poêle, ananas et poivrons
Poulet, ananas frais et poivrons dans une sauce aigre-douce dosée. Quatre portions proposées, contrôle au thermomètre et nutrition estimée.
Desserts
Flan au chocolat et au caramel cuit au bain-marie
Flans individuels au cacao et au caramel, bain-marie doux et refroidissement complet. Huit portions proposées et nutrition estimée.
Desserts
Tarte aux fraises, crème pâtissière et fond cuit
Tarte aux fraises avec fond sucré cuit, crème pâtissière cuite et fruits frais : ingrédients regroupés, refroidissement complet et nutrition estimée par part.
Desserts
Beignets en anneau glacés à la vanille
Beignets maison à la levure avec deux levées, friture par petites fournées et glaçage vanillé ; étapes complètes et nutrition estimée, avec absorption d’huile encore non mesurée.
Desserts
Petits anneaux à l’anis vert et à l’orange au four
Biscuits à l’anis vert, à l’orange et à l’huile : quantités regroupées, repos, deux fournées et refroidissement complet, avec nutrition estimée.
Plats principaux
Poulet teriyaki japonais : recette maison à la sauce brillante
Poulet teriyaki à la japonaise : hauts de cuisse avec peau saisis à la poêle et glacés avec une sauce soja, saké et mirin. Servi sur du riz.
Plats principaux
Crepes au boeuf Stroganoff et aux champignons
Crepes fines garnies de lanieres de boeuf et de champignons dans une sauce Stroganoff cremeuse, pretes en un peu plus d'une heure.
Boissons
Smoothie de fruits à la crème
Milk-shake fruité et crémeux à la banane, fraise, ananas, mangue, pastèque, kiwi, raisin et crème, servi bien froid.
Desserts
Muffins au cacao et aux pépites de chocolat
Des muffins au cacao naturel et au chocolat noir, mélangés délicatement à la main. Douze portions proposées et nutrition estimée par muffin.
Desserts
Cheesecake classique au four sur fond de biscuits
Fromage frais, crème aigre et fond compact : cuisson et refroidissement complets pour huit portions proposées.