Desserts
Mochi: japanisches Dessert mit süßer Rotbohnenpaste
Weicher Teig aus Klebreismehl, in der Mikrowelle gegart und mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt: ein japanisches Dessert in gut einer halben Stunde, ergibt 8 Mochi.
Rezepte mit dieser Zutat
Zucker
Desserts
Hausgemachtes Vanilleeis
Cremiges Vanilleeis aus Sahne, Milch, Eigelb und Zucker, mit oder ohne Eismaschine. Ergibt 6 Portionen; benötigt 4 Stunden Kühlzeit.
Saucen und Dressings
Traubenmarmelade selber machen
Hausgemachte Traubenmarmelade aus dunklen Trauben mit Zucker und Zitrone, passiert und langsam eingekocht, bis sie bei der Kaltteller-Probe geliert. Ergibt etwa 3 Gläser à 300 ml und 20 Portionen.
Beilagen
Kimchi selber machen
Hausgemachter Kimchi aus Chinakohl mit Gochugaru, Knoblauch und Ingwer, im 2-Liter-Glas fermentiert. Ergibt 20 Portionen zu je einer halben Tasse und hält sich bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
Hauptgerichte
Hackbraten aus dem Ofen mit hausgemachter Tomatensauce
Hackbraten aus dem Ofen mit gewuerztem Hackfleisch, Karotte und hausgemachter Tomatensauce. Mit Technik zum Formen, Backen, Ruhen und Aufschneiden.
Desserts
Flan mit Kondensmilch
Hausgemachter Flan mit gezuckerter Kondensmilch aus dem Wasserbad, glatt und cremig, mit goldenem Karamell. 8 Portionen: 1 Stunde Ofen, 4 Stunden Kühlzeit.
Desserts
Schokoladenkuchen mit Ganache
Saftiger Schokoladenkuchen mit Kakao aus der 22-cm-Form, überzogen mit glänzender Schokoladenganache. 8 Portionen.
Saucen und Dressings
Feigenmarmelade selber machen
Hausgemachte Feigenmarmelade mit Zucker und Zitrone, langsam eingekocht, bis sie bei der Kaltteller-Probe geliert. Ergibt etwa 3 Gläser à 300 ml und 20 Portionen.
Desserts
Pancakes mit Erdbeeren und Heidelbeeren
Fluffige Pancakes mit frischen Erdbeeren und Heidelbeeren, in 30 Minuten fertig: Teig aus Mehl, Ei und Milch mit Früchten in der Pfanne ausgebacken und frischen Früchten obendrauf. Ergibt 8 Pancakes.
Desserts
Klassische Apfeltarte mit Mürbeteig
Klassische Apfeltarte mit selbstgemachtem Mürbeteig und dünn geschnittenen Äpfeln mit Zimt. Gebacken in einer 24-cm-Form, 8 Stücke.
Desserts
Dulce de Leche selbst gemacht
Dulce de leche aus Vollmilch, Zucker und Vanille im offenen Topf: langsam einkochen und mit der Tellerprobe die Konsistenz prüfen.
Desserts
Oreo-Cheesecake ohne Backen
Oreo-Cheesecake ohne Backen mit knusprigem Keksboden und Frischkäsefüllung. Für eine 20-cm-Form, 12 Stücke und mindestens 6 Stunden Kühlzeit.
Getränke
Erdbeerlimonade
Selbstgemachte Erdbeerlimonade mit frischen Erdbeeren, Zitronensaft und Minze. Für 4 Personen, fertig in 15 Minuten plus 30 Minuten Kühlzeit.
Vorspeisen
Kolumbianische Papa rellena
Kolumbianische Papa rellena: Bällchen aus gezupftem Rindfleisch, Kartoffeln, Reis und Erbsen, in Mehlteig getaucht und goldbraun frittiert. 6 Portionen.
Salate
Som Tam: thailändischer grüner Papayasalat
Som Tam mit grüner Papaya, Karotte, gegarten Bohnen und Erdnüssen. Mit klaren Schritten für das Dressing aus Limette, Knoblauch, Chili und Fischsauce.
Desserts
Milchreis selber machen
Cremiger Milchreis nach spanischer Art mit Zimtstange, Zitronenschale und Zucker, bei niedriger Hitze gegart. Für 6 Personen, fertig in 80 Minuten.
Desserts
Haferkekse mit dunkler Schokolade
Hausgemachte Kekse mit Haferflocken und Schokolade: abgewogene Zutaten, gekühlter Teig, zwei Backdurchgänge und geschätzte Nährwerte je Keks.
Getränke
Horchata aus Reis mit Zimt selbst machen
Diese milchfreie Horchata aus Reis wird kalt eingeweicht, püriert und gründlich gefiltert. Zucker und Vanille geben Geschmack; nach dem Kühlen wird sie mit Eis serviert. Ergibt sechs Gläser.
Hauptgerichte
Süßsaures Hähnchen aus der Pfanne mit Ananas
Hähnchenbrust, frische Ananas und Paprika mit abgemessener süßsaurer Sauce. Vier vorgeschlagene Portionen, Thermometerkontrolle und geschätzte Nährwerte.
Desserts
Schokoladenflan mit Kakao und Karamell aus dem Wasserbad
Kleine Kakaoflans mit Karamell, sanftem Wasserbad und vollständiger Kühlzeit. Acht vorgeschlagene Portionen mit geschätzten Nährwerten.
Desserts
Erdbeertarte mit Konditorcreme und gebackenem Boden
Erdbeertarte mit gebackenem süßem Boden, gekochter Konditorcreme und frischen Früchten: Zutaten nach Gruppen, vollständige Kühlzeiten und geschätzte Nährwerte.
Desserts
Glasierte Hefedonuts mit Vanille
Hausgemachte Ringdonuts mit zwei Gehzeiten, portionsweisem Frittieren und Vanilleglasur; vollständige Schritte und geschätzte Nährwerte mit noch ungemessener Ölaufnahme.
Desserts
Gebackene Anisringe mit Orangensaft
Kleine Aniskekse mit Orange und Olivenöl: Zutatenmengen, Ruhezeit, zwei Backdurchgänge und vollständiges Abkühlen mit geschätzten USDA-Nährwerten.
Hauptgerichte
Japanisches Teriyaki-Hähnchen: Hausgemachtes Rezept mit glänzender Soße
Teriyaki-Hähnchen nach japanischer Art: Schenkel mit Haut in der Pfanne angebraten und mit Sojasoße, Sake und Mirin glasiert. Wird auf Reis serviert.
Hauptgerichte
Rinder-Stroganoff-Crepes mit Champignons
Duenne Crepes gefuellt mit Rinderstreifen und Champignons in cremiger Stroganoff-Sauce, in gut einer Stunde fertig.
Getränke
Fruchtshake mit Sahne
Cremiger Fruchtshake mit Banane, Erdbeeren, Ananas, Mango, Wassermelone, Kiwi, Trauben und Sahne, eiskalt serviert.
Desserts
Schokomuffins mit Kakao und Schokoladenstückchen
Kakaomuffins mit dunkler Schokolade, vorsichtig von Hand gemischt. Vorgeschlagen sind zwölf Stück; die Nährwerte pro Muffin sind geschätzt.
Desserts
Klassischer gebackener Cheesecake mit Keksboden
Frischkäse, saure Sahne und ein kompakter Boden: vollständige Back- und Kühlanleitung für acht vorgeschlagene Portionen.