Getränke
Italienische heiße Schokolade: cremig und dickflüssig
Dickflüssige heiße Schokolade nach italienischer Art mit Milch, Kakao und dunkler Schokolade. Etwas Speisestärke bindet vier kleine, gehaltvolle Tassen.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Italienisch
Zutaten
Zubereitung
Schokolade hacken
Schokolade fein hacken. Von der Milch 100 ml kalt beiseitestellen und die übrigen 400 ml separat abmessen.
Pulver mischen
Kakao und Maisstärke in eine Schüssel sieben. Zucker untermischen und Klümpchen lösen, bevor Flüssigkeit hinzukommt.
Kalt anrühren
Die zurückbehaltenen 100 ml kalte Milch nach und nach mit den trockenen Zutaten glatt rühren, bis keine trockenen Stellen bleiben.
Milch erwärmen
Die übrigen 400 ml Milch in einem Topf bei mittlerer bis kleiner Hitze erwärmen, bis sie dampft. Nicht überkochen lassen.
Andicken
Kakaomischung unter Rühren zugießen. 2–3 Minuten sanft köcheln und ständig bis zum Topfboden rühren, bis die Masse einen Löffel überzieht.
Schokolade schmelzen
Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade einrühren, bis alles glatt und glänzend ist. Danach nicht stark aufkochen.
Verteilen
In vier hitzefeste Tassen mit jeweils etwa 150 ml Inhalt füllen. Die Schokolade soll dick vom Löffel fließen und wird beim Abkühlen noch fester.
Vorsichtig servieren
Kurz abkühlen lassen und trinken oder löffeln. Ohne zusätzliche Sahne oder Garnitur servieren, damit Mengen und Nährwerte den Angaben entsprechen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Enthält Milch. Maisstärke ist nicht Maismehl. Das Rezept ergibt vier kleine Tassen, keine großen Becher. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen und in 2 Tagen verbrauchen; langsam unter Rühren erwärmen. Zusätzliche Milch verändert Mengen und Nährwerte. Als Nährwertreferenz dient dunkle Schokolade mit 70–85 % Kakao; Marken unterscheiden sich.
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Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 6.6 g
- Kohlenhydrate
- 29.3 g
- Fett
- 15.3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8.8 g
- Ballaststoffe
- 4.1 g
- Zucker
- 18.6 g
- Natrium
- 60 mg
Ungefähre Schätzung, keine Messung des fertigen Gerichts. Marken und Abtropfen verändern die Werte; unvollständige Nährstoffdaten werden nicht angezeigt. Generische Referenzen für Senf, Sahne, Süßkartoffeln, Öl und Schokolade; Sorten und Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Dickflüssige heiße Schokolade nach italienischer Art mit Milch, Kakao und dunkler Schokolade. Etwas Speisestärke bindet vier kleine, gehaltvolle Tassen.
Häufige Fragen
Warum ist die Schokolade so dick?
Dunkle Schokolade und eine kleine Menge in Milch gekochte Maisstärke ergeben hier die löffelbare Konsistenz.
Kann ich die Stärke weglassen?
Dann wird das Getränk dünner und entspricht nicht mehr dieser Rezeptur. Weizenmehl ist kein mengenmäßig gleicher Ersatz.
Woher kommen Klümpchen?
Stärke zuerst in kalter Milch anrühren. Pulver sieben und beim Erhitzen ständig rühren, auch am Topfboden.
