飲み物
濃厚イタリア風ホットチョコレート：スプーンで味わう一杯
牛乳、ココア、ダークチョコレートに少量のコーンスターチでとろみを付けます。小さなカップ4杯分の、濃厚なイタリア風ホットチョコレートです。
- 合計時間
- 15 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- イタリア料理
材料
作り方
チョコレートを刻む
チョコレートを細かく刻み、均一に溶けるようにします。冷たい牛乳100 mlを取り分け、残り400 mlは別に量ります。
粉類を混ぜる
ココアとコーンスターチをボウルにふるいます。砂糖を加え、液体を入れる前に固まりをほぐします。
冷たい牛乳で溶く
取り分けた冷たい牛乳100 mlを少しずつ粉類に加え、泡立て器で乾いた部分がなくなるまで滑らかに混ぜます。
牛乳を温める
残り400 mlの牛乳を鍋に入れ、中弱火で湯気が出るまで温めます。吹きこぼれないように見守ります。
とろみを付ける
ココア液を混ぜながら加えます。鍋底まで絶えず混ぜ、弱く沸く状態で2〜3分、スプーンを覆う濃度まで加熱します。
チョコレートを溶かす
火を止めて刻んだチョコレートを加え、完全に溶けてつやが出るまで混ぜます。その後は強く煮立てません。
カップに注ぐ
耐熱カップ4個に約150 mlずつ分けます。スプーンから太い帯状に落ちる濃度が目安で、冷めるとさらにとろみが増します。
少し冷まして出す
飲むかスプーンで食べられる温度まで少し置きます。表示の分量と栄養値に合わせ、クリームや追加のトッピングは添えません。
手順の写真はイメージです。
メモ
乳を含みます。コーンスターチはとうもろこし粉とは異なります。大きなマグ4杯ではなく小さなカップ4杯分です。残りは2時間以内に冷蔵し、2日以内に食べ、混ぜながら弱く温めます。牛乳を追加すると分量と栄養値が変わります。栄養計算にはカカオ70〜85%の一般的なチョコレートの参考値を使用し、商品差があります。
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栄養成分
全4人分のうち1人分
- たんぱく質
- 6.6 g
- 炭水化物
- 29.3 g
- 脂質
- 15.3 g
- 飽和脂肪酸
- 8.8 g
- 食物繊維
- 4.1 g
- 糖類
- 18.6 g
- ナトリウム
- 60 mg
調理済み料理の実測値ではなく概算です。商品や水切りで変わり、資料がそろわない栄養素は表示しません。 マスタード、生クリーム、さつまいも、油、チョコレートは一般的な参考値を使用し、品種や商品で異なります。
参考情報源: USDA FoodData Central SR Legacy
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
牛乳、ココア、ダークチョコレートに少量のコーンスターチでとろみを付けます。小さなカップ4杯分の、濃厚なイタリア風ホットチョコレートです。
よくある質問
なぜこんなに濃いのですか？
ダークチョコレートと少量のコーンスターチを牛乳で加熱し、スプーンで味わえる濃度にしています。
コーンスターチを省けますか？
省くと薄くなり、この配合とは異なります。同量の小麦粉には置き換えないでください。
ダマになる原因は？
でんぷんは先に冷たい牛乳で溶きます。粉をふるい、加熱中は絶えず混ぜてください。
