Boissons
Chocolat chaud italien épais au chocolat noir
Un chocolat chaud à l’italienne avec lait, cacao et chocolat noir, lié avec un peu de fécule de maïs. Quatre petites tasses riches et onctueuses.
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Italienne
Ingrédients
Préparation
Hacher le chocolat
Hachez finement le chocolat noir pour qu’il fonde uniformément. Réservez 100 ml de lait froid et mesurez séparément les 400 ml restants.
Mélanger les poudres
Tamisez cacao et fécule dans un bol. Ajoutez le sucre et mélangez en écrasant les grumeaux avant d’incorporer le liquide.
Délayer à froid
Versez progressivement les 100 ml de lait froid réservés sur les poudres en fouettant, pour obtenir une préparation lisse sans poches sèches.
Chauffer le lait
Chauffez les 400 ml de lait restants à feu moyen-doux jusqu’à dégagement de vapeur. Surveillez pour éviter le débordement.
Faire épaissir
Versez le mélange au cacao en fouettant. Laissez frémir 2–3 minutes en remuant constamment jusqu’au fond, pour que la préparation nappe la cuillère.
Faire fondre le chocolat
Hors du feu, incorporez le chocolat haché. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et brillant ; évitez ensuite une forte ébullition.
Répartir
Versez dans quatre tasses résistantes à la chaleur, environ 150 ml par tasse. Le chocolat doit former un ruban épais et épaissira encore en refroidissant.
Déguster prudemment
Laissez tiédir brièvement pour boire ou déguster à la cuillère. Servez sans crème ni garniture supplémentaire pour conserver les quantités et la nutrition indiquées.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Contient du lait. La fécule de maïs n’est pas de la farine de maïs. Il s’agit de quatre petites tasses, pas de grands mugs. Réfrigérez les restes avant 2 heures et consommez sous 2 jours ; réchauffez doucement en remuant. Un ajout de lait modifie les quantités et la nutrition. La référence utilisée est un chocolat noir à 70–85 % de cacao ; les marques varient.
À préparer aussi
Valeurs nutritionnelles
1 des 4 portions
- Protéines
- 6.6 g
- Glucides
- 29.3 g
- Lipides
- 15.3 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Fibres
- 4.1 g
- Sucres
- 18.6 g
- Sodium
- 60 mg
Estimation indicative, pas une mesure du plat cuisiné. Marques et égouttage changent les valeurs ; les nutriments incomplets ne sont pas affichés. Références génériques pour moutarde préparée, crème, patate douce, huile et chocolat ; variétés et marques peuvent différer.
Source de référence: USDA FoodData Central SR Legacy
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Un chocolat chaud à l’italienne avec lait, cacao et chocolat noir, lié avec un peu de fécule de maïs. Quatre petites tasses riches et onctueuses.
Questions fréquentes
Pourquoi le chocolat italien est-il si épais ?
Cette version associe chocolat noir et petite quantité de fécule cuite dans le lait pour une texture à déguster à la cuillère.
Puis-je supprimer la fécule ?
Le résultat sera plus fluide et ne correspondra plus à cette formulation. Ne la remplacez pas par le même poids de farine de blé.
Pourquoi ai-je des grumeaux ?
Délayez d’abord la fécule dans le lait froid. Tamisez les poudres et fouettez constamment pendant la cuisson.
