Bebidas
Chocolate caliente italiano espeso, sin grumos
Cioccolata calda italiana con chocolate negro, cacao y leche: espesa y brillante, para tomar con cucharita. Cantidades para cuatro tazas pequeñas.
- Tiempo total
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Italiana
Ingredientes
Preparación
Trocea el chocolate
Pesa 100 g de chocolate negro y pícalo pequeño. Prepara cuatro tazas pequeñas resistentes al calor y una varilla manual.
Tamiza los secos
Tamiza el cacao y el almidón de maíz sobre un bol pequeño. Mézclalos con los 25 g de azúcar para repartir bien los ingredientes secos.
Disuelve en leche fría
Añade poco a poco 100 ml de leche fría a los secos y bate hasta obtener una mezcla lisa. Reserva los 400 ml restantes para calentar.
Calienta la leche restante
Pon los 400 ml de leche en un cazo de fondo grueso y calienta a fuego medio hasta que salga vapor, sin dejar que hierva ni se pegue.
Espesa removiendo
Bate de nuevo la mezcla fría e incorpórala al cazo en un hilo. Remueve sin parar 2–3 minutos a fuego medio-bajo, hasta un hervor suave y una crema que cubra la cuchara.
Funde el chocolate
Retira del fuego y añade el chocolate picado. Remueve hasta que se funda completamente y la bebida quede lisa y brillante.
Reparte en las tazas
Remueve una última vez y reparte en cuatro tazas pequeñas de unos 150 ml. Usa una jarra o cucharón para evitar derramar la mezcla caliente.
Sirve con cucharita
Deja perder el calor más intenso antes de tomar. Debe caer de la cuchara en una cinta espesa; se espesará algo más al enfriarse.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Son cuatro porciones pequeñas, no cuatro tazones grandes. El porcentaje de cacao y la marca cambian dulzor y consistencia. Contiene leche: revisa el chocolate para otros alérgenos. No necesita nata adicional. Refrigera pronto las sobras y consúmelas en 2 días. Recalienta suavemente con un poco de leche extra si hace falta; ese añadido no está incluido en la nutrición.
También puedes preparar
Información nutricional
1 de 4 porciones
- Proteínas
- 6.6 g
- Carbohidratos
- 29.3 g
- Grasas
- 15.3 g
- Grasas saturadas
- 8.8 g
- Fibra
- 4.1 g
- Azúcares
- 18.6 g
- Sodio
- 60 mg
Estimación orientativa, no medición del plato cocinado. Las marcas y el escurrido cambian los valores; los nutrientes sin dato completo no se muestran. Referencias genéricas para mostaza preparada, crema, boniato, aceite y chocolate; las variedades y marcas concretas pueden diferir.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central SR Legacy
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Cioccolata calda italiana con chocolate negro, cacao y leche: espesa y brillante, para tomar con cucharita. Cantidades para cuatro tazas pequeñas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito los grumos?
Disuelve el almidón en leche fría y vuelve a batir antes de añadirlo a la leche caliente. Remueve el fondo mientras espesa.
¿Puedo quitar el almidón?
Con estas cantidades no obtendrás la misma textura. La formulación combina chocolate y almidón; no espesa solo con chocolate.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí. Guarda tapado en nevera y recalienta suavemente. Se espesa en frío: puedes ajustarlo con un poco de leche.
