Entrantes y aperitivos
Castañas en freidora de aire: corte, tiempo y pelado
Castañas asadas en freidora de aire, con el corte previo, tiempos por tanda y un reposo bajo paño para pelarlas calientes. Sin aceite ni horno.
- Tiempo total
- 60 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Española
Ingredientes
Preparación
Revisa y lava
Descarta las castañas con moho, agujeros o zonas blandas. Lava los 500 g restantes y escúrrelos. Usa castañas comestibles; nunca castañas de Indias.
Haz el corte
Apoya cada castaña en una tabla y haz un corte horizontal en la cara abombada, atravesando cáscara y piel interior. Corta todas antes de calentarlas.
Remoja
Cubre con 1 litro de agua a temperatura ambiente durante 20 minutos. El remojo humedece la piel y ayuda a pelar, pero no sustituye el corte.
Prepara la cesta
Precalienta la freidora a 180 °C durante 3 minutos. Escurre las castañas y colócalas en una sola capa; divide en tandas si la cesta es pequeña.
Asa la primera parte
Cocina a 180 °C durante 10 minutos. Abre con cuidado y mueve la cesta para cambiar de posición las castañas, sin amontonarlas.
Comprueba la cocción
Asa otros 5–8 minutos, hasta que las incisiones se abran y la pulpa esté tierna. Prueba una y prolonga en intervalos de 2 minutos si sigue dura.
Reposa y pela
Envuelve las castañas calientes en un paño limpio ligeramente húmedo durante 5 minutos. Pela pocas a la vez y retira también la piel interior mientras siguen templadas.
Sirve
Reparte entre cuatro personas y sirve templadas. Puedes dejar alguna con la cáscara abierta para presentarlas, pero retírala por completo antes de comer.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Los tiempos corresponden a una tanda de 500 g en una cesta amplia; varias tandas alargan el total. Tamaño, humedad y potencia cambian la cocción. La nutrición supone 350 g de pulpa comestible a partir de 500 g con cáscara. Refrigera la pulpa sobrante en recipiente cerrado y úsala en 2 días.
También puedes preparar
Información nutricional
1 de 4 porciones
- Proteínas
- 1.4 g
- Carbohidratos
- 38.6 g
- Grasas
- 1.1 g
- Grasas saturadas
- 0.2 g
- Sodio
- 2 mg
Estimación orientativa, no medición del plato cocinado. Las marcas y el escurrido cambian los valores; los nutrientes sin dato completo no se muestran. Referencias genéricas para mostaza preparada, crema, boniato, aceite y chocolate; las variedades y marcas concretas pueden diferir.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central SR Legacy
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Castañas asadas en freidora de aire, con el corte previo, tiempos por tanda y un reposo bajo paño para pelarlas calientes. Sin aceite ni horno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo asarlas sin cortar la cáscara?
No. Corta cáscara y piel interior en todas las castañas para que pueda salir el vapor.
¿Por qué cuesta quitar la piel interior?
Influyen la variedad, la frescura y que se hayan enfriado. Pela pocas a la vez y conserva el resto bajo el paño templado.
¿Puedo recalentarlas?
Sí, con calor suave durante unos minutos. Vigila que no se sequen; quedarán más secas que recién asadas.
