Antipasti
Castagne in friggitrice ad aria: taglio, cottura e pelatura
Castagne arrostite in friggitrice ad aria, con incisione, breve ammollo e riposo in un panno umido. Uno spuntino autunnale da sbucciare ancora tiepido.
- Tempo totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Spagnola
Ingredienti
Preparazione
Controlla e lava
Scarta le castagne con muffa, fori o parti molli. Lava i 500 g rimasti. Usa solo castagne commestibili, mai i frutti dell’ippocastano.
Incidi tutte le castagne
Appoggia ogni castagna su un tagliere stabile. Incidi orizzontalmente la parte bombata attraversando guscio e pellicina interna. Incidile tutte prima di scaldarle.
Lascia in ammollo
Copri con 1 litro d’acqua a temperatura ambiente per 20 minuti. L’ammollo inumidisce la buccia e aiuta a pelare, ma non sostituisce l’incisione.
Prepara il cestello
Preriscalda la friggitrice a 180 °C per 3 minuti. Scola le castagne e disponile in un solo strato; procedi in più riprese se il cestello è piccolo.
Inizia la cottura
Cuoci a 180 °C per 10 minuti. Apri con cautela e scuoti il cestello per cambiare posizione alle castagne senza ammucchiarle.
Controlla il centro
Prosegui per altri 5–8 minuti, finché i tagli si aprono e la polpa è tenera. Aprine una con attenzione; se è dura, continua a intervalli di 2 minuti.
Fai riposare e pela
Avvolgi le castagne calde in un panno pulito leggermente umido per 5 minuti. Pelane poche alla volta, eliminando anche la pellicina mentre sono ancora tiepide.
Servi
Dividi in quattro porzioni e servi tiepido. Puoi lasciare qualche guscio aperto per presentarle, ma rimuovilo interamente prima di mangiare.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
I tempi si riferiscono a una sola cottura di 500 g in un cestello ampio; più riprese allungano il totale. Dimensione, umidità e potenza modificano la cottura. La nutrizione ipotizza 350 g di polpa edibile da 500 g con guscio. Raffredda rapidamente gli avanzi sbucciati, conservali chiusi in frigorifero e consumali entro 2 giorni.
Da provare anche
Valori nutrizionali
1 di 4 porzioni
- Proteine
- 1.4 g
- Carboidrati
- 38.6 g
- Grassi
- 1.1 g
- Grassi saturi
- 0.2 g
- Sodio
- 2 mg
Stima indicativa, non misurazione del piatto cotto. Marche e scolatura modificano i valori; nutrienti con dati incompleti non sono mostrati. Riferimenti generici per senape preparata, panna, patata dolce, olio e cioccolato; varietà e marche possono differire.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Castagne arrostite in friggitrice ad aria, con incisione, breve ammollo e riposo in un panno umido. Uno spuntino autunnale da sbucciare ancora tiepido.
Domande frequenti
Posso cuocerle senza incidere il guscio?
No. Incidi guscio e pellicina interna di tutte le castagne per consentire al vapore di uscire.
Perché la pellicina non si stacca?
Contano varietà, freschezza e raffreddamento. Pela poche castagne alla volta e tieni le altre sotto il panno tiepido.
Posso riscaldarle?
Sì, per pochi minuti a calore dolce. Controlla che non secchino; saranno meno morbide di quelle appena arrostite.
