Entradas e aperitivos
Castanhas-portuguesas na airfryer: como cortar e descascar
Castanhas-portuguesas assadas na airfryer, com corte na casca, molho rápido e descanso em pano úmido. Um petisco para descascar ainda morno, sem óleo.
- Tempo total
- 60 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Espanhola
Ingredientes
Modo de preparo
Selecione e lave
Descarte castanhas com mofo, furos ou partes moles. Lave os 500 g restantes. Use castanhas comestíveis, nunca castanhas-da-índia.
Corte todas as cascas
Apoie cada castanha numa tábua firme e faça um corte horizontal na parte arredondada, atravessando casca e película interna. Corte todas antes de aquecer.
Deixe de molho
Cubra com 1 litro de água em temperatura ambiente por 20 minutos. O molho umedece a película e ajuda a descascar, mas não substitui o corte.
Prepare o cesto
Preaqueça a airfryer a 180 °C por 3 minutos. Escorra e distribua as castanhas em uma só camada. Divida em levas se o cesto for pequeno.
Comece a assar
Asse a 180 °C por 10 minutos. Abra com cuidado e sacuda o cesto para mudar as castanhas de posição sem amontoá-las.
Confira o ponto
Asse por mais 5–8 minutos, até os cortes abrirem e a polpa ficar macia. Abra uma com cuidado; se estiver dura, prolongue em intervalos de 2 minutos.
Descanse e descasque
Envolva as castanhas quentes num pano limpo levemente úmido por 5 minutos. Descasque poucas por vez, retirando também a película interna enquanto ainda estão mornas.
Sirva
Divida em quatro porções e sirva morno. Algumas cascas abertas podem ficar na apresentação, mas remova-as totalmente antes de comer.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Os tempos correspondem a uma leva de 500 g num cesto grande; várias levas aumentam o total. Tamanho, umidade e potência alteram a cocção. A nutrição considera 350 g de polpa comestível a partir de 500 g com casca. Refrigere rapidamente as sobras descascadas em pote fechado e consuma em até 2 dias. Castanha-portuguesa não é castanha-do-pará.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 4 porções
- Proteínas
- 1.4 g
- Carboidratos
- 38.6 g
- Gorduras
- 1.1 g
- Gorduras saturadas
- 0.2 g
- Sódio
- 2 mg
Estimativa orientativa, não medição do prato pronto. Marcas e escorrimento alteram os valores; nutrientes com dados incompletos não são mostrados. Referências genéricas para mostarda preparada, creme, batata-doce, óleo e chocolate; variedades e marcas podem diferir.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Castanhas-portuguesas assadas na airfryer, com corte na casca, molho rápido e descanso em pano úmido. Um petisco para descascar ainda morno, sem óleo.
Perguntas frequentes
Posso assar sem cortar a casca?
Não. Corte a casca e a película interna de todas as castanhas para permitir a saída do vapor.
Por que a película não sai?
Variedade, frescor e resfriamento influenciam. Descasque poucas por vez e mantenha as demais no pano morno.
Posso reaquecer?
Sim, por alguns minutos em calor suave, cuidando para não ressecar. Ficam menos macias do que recém-assadas.
