Bebidas
Chocolate quente italiano espesso com chocolate amargo
Chocolate quente à italiana com leite, cacau e chocolate amargo, engrossado com um pouco de amido de milho. Rende quatro xícaras pequenas, densas e cremosas.
- Tempo total
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Italiana
Ingredientes
Modo de preparo
Pique o chocolate
Pique o chocolate finamente para derreter por igual. Reserve 100 ml de leite frio e meça os outros 400 ml separadamente.
Misture os secos
Peneire cacau e amido numa tigela. Junte o açúcar e misture, desfazendo grumos antes de acrescentar líquido.
Dissolva a frio
Adicione os 100 ml de leite frio reservados aos poucos, batendo com um batedor de arame até ficar liso, sem partes secas.
Aqueça o leite
Aqueça os 400 ml de leite restantes numa panela em fogo médio-baixo até soltar vapor. Vigie para não transbordar.
Engrosse
Incorpore a mistura de cacau mexendo. Cozinhe em fervura suave por 2–3 minutos, mexendo sempre até o fundo, até cobrir a colher.
Derreta o chocolate
Retire do fogo e junte o chocolate picado. Mexa até derreter completamente e ficar brilhante; evite fervura forte depois dessa etapa.
Distribua
Divida em quatro xícaras resistentes ao calor, cerca de 150 ml cada. Deve cair da colher numa faixa grossa e engrossará mais ao esfriar.
Sirva com cuidado
Deixe amornar brevemente para beber ou comer de colher. Sirva sem chantili nem coberturas extras para manter as quantidades e a nutrição indicadas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Contém leite. Amido de milho não é fubá. São quatro xícaras pequenas, não canecas grandes. Refrigere as sobras antes de 2 horas e consuma em até 2 dias; reaqueça suavemente, mexendo. Leite extra muda quantidades e nutrição. A referência nutricional usa chocolate genérico com 70–85% de cacau, sujeito a diferenças de marca.
Prepare também
Informação nutricional
1 das 4 porções
- Proteínas
- 6.6 g
- Carboidratos
- 29.3 g
- Gorduras
- 15.3 g
- Gorduras saturadas
- 8.8 g
- Fibras
- 4.1 g
- Açúcares
- 18.6 g
- Sódio
- 60 mg
Estimativa orientativa, não medição do prato pronto. Marcas e escorrimento alteram os valores; nutrientes com dados incompletos não são mostrados. Referências genéricas para mostarda preparada, creme, batata-doce, óleo e chocolate; variedades e marcas podem diferir.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Chocolate quente à italiana com leite, cacau e chocolate amargo, engrossado com um pouco de amido de milho. Rende quatro xícaras pequenas, densas e cremosas.
Perguntas frequentes
Por que o chocolate italiano é tão espesso?
Esta versão combina chocolate amargo com pouco amido cozido no leite, para uma textura de colher.
Posso tirar o amido?
Sim, mas ficará mais líquido e diferente desta formulação. Não substitua por igual quantidade de farinha de trigo.
Por que empelotou?
Dissolva primeiro o amido no leite frio. Peneire os pós e mexa sem parar durante o cozimento.
