Recettes avec cet ingrédient
Sauce a l'ail cremeuse emulsionnee avec des jaunes d'oeuf, de l'huile, du lait et du vinaigre. Comprend la technique d'emulsion, l'ajustement de la texture, les usages et la conservation.
Pain de viande au four avec viande assaisonnee, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et decoupe.
Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.
Un cappuccino sans sucre ajouté avec 36 g d’espresso, 120 g de lait entier, mousse fine et contrôle de température.
Flans individuels au cacao et au caramel, bain-marie doux et refroidissement complet. Huit portions proposées et nutrition estimée.
Tarte aux fraises avec fond sucré cuit, crème pâtissière cuite et fruits frais : ingrédients regroupés, refroidissement complet et nutrition estimée par part.
Lait pasteurisé, vinaigre et sel : fromage blanc frais égoutté, refroidi et servi en portions pesées.
Crepes fines garnies de lanieres de boeuf et de champignons dans une sauce Stroganoff cremeuse, pretes en un peu plus d'une heure.
