Boissons
Cappuccino maison avec espresso et lait
Un cappuccino sans sucre ajouté avec 36 g d’espresso, 120 g de lait entier, mousse fine et contrôle de température.
Recettes avec cet ingrédient
Lait
Retrouvez ici 33 recettes publiées qui indiquent lait dans leur liste d'ingrédients. Cette sélection permet de découvrir différentes utilisations d'un même produit sans parcourir tout le catalogue. Ouvrez une recette pour connaître la quantité demandée, les autres ingrédients, les portions et le temps de préparation estimé. Vérifiez également à quel moment cet ingrédient intervient : pendant la préparation, à la cuisson ou au service, son rôle peut varier. Avant de le remplacer ou de le supprimer, réfléchissez aux conséquences possibles sur le goût, la texture et le résultat. Les photos présentent les plats lorsqu'elles sont disponibles, mais les listes d'ingrédients et les instructions restent la référence pour cuisiner. Comparez plusieurs idées et choisissez une préparation adaptée à votre cuisine et au temps dont vous disposez.
33 recettes avec lait
Desserts
Flan au lait concentré
Flan maison au lait concentré sucré cuit au bain-marie, lisse et crémeux, avec un caramel doré. Pour 8 portions : 1 heure de four et 4 heures au frais.
Soupes et crèmes
Changua : soupe colombienne aux œufs et au lait
Un bouillon de lait à la ciboule avec des œufs pochés, servi sur du pain grillé et de la coriandre : la changua colombienne classique pour 4 personnes en un peu plus de 20 minutes.
Desserts
Gâteau au chocolat avec ganache
Gâteau au chocolat maison moelleux au cacao, cuit dans un moule de 22 cm et nappé d'une ganache brillante. Pour 8 portions.
Desserts
Pancakes aux fraises et aux myrtilles
Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.
Desserts
Natilla colombienne : crème dessert à la panela et à la cannelle
Natilla colombienne crémeuse à la panela, à la cannelle et aux clous de girofle. Découvrez le bon point de cuisson et servez-la bien fraîche avec des buñuelos.
Pains et pâtes
Buñuelos colombiens : beignets au fromage et à la fécule de maïs
Buñuelos colombiens dorés, ronds et moelleux, au queso costeño et à la fécule de maïs. Découvrez la bonne température d’huile pour qu’ils n’éclatent pas.
Pains et pâtes
Pan de jamón : pain vénézuélien de Noël au jambon
Un pain de Noël vénézuélien moelleux, roulé avec jambon cuit, lard fumé, olives et raisins secs. Les deux levées et le repos avant découpe sont inclus.
Plats principaux
Crêpes au bœuf Stroganoff et aux champignons
Crêpes au bœuf et aux champignons, sauce crémeuse. Pour 4 personnes en environ 90 minutes, dont 30 minutes de repos de la pâte.
Sauces et vinaigrettes
Sauce à l'ail crémeuse pour poulet rôti et pommes de terre
Sauce à l'ail crémeuse émulsionnée avec des jaunes d'œuf, de l'huile, du lait et du vinaigre. Comprend la technique d'émulsion, l'ajustement de la texture, les usages et la conservation.
Accompagnements
Purée de pommes de terre crémeuse : recette maison au beurre et au lait
Purée de pommes de terre crémeuse et sans grumeaux, avec des pommes de terre farineuses, du beurre et du lait chaud. Le secret : bien les sécher.
Entrées et apéritifs
Soufflé au fromage, la recette classique en ramequins
Soufflé au fromage haut et doré, à base de béchamel, gruyère, parmesan et blancs en neige. Cuit en 4 ramequins et prêt en 45 minutes environ.
Entrées et apéritifs
Mini quiches aux épinards et feta, pâte feuilletée
Préparez 12 mini quiches aux épinards et feta dans un moule à muffins : une pâte feuilletée dorée et une garniture crémeuse en huit étapes.
Desserts
Riz au lait
Riz au lait crémeux à l’espagnole, avec bâton de cannelle, zeste de citron et sucre, cuit doucement à feu doux. Pour 6 personnes, prêt en 80 minutes.
Plats principaux
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise maison avec soffritto de légumes, bœuf et porc, vin blanc, tomate et un peu de lait, mijotée lentement et servie avec des tagliatelles. Pour 4 personnes, prête en 2 heures 15.
Plats principaux
Spaghetti aux boulettes de viande, sauce tomate maison
Spaghetti et boulettes de bœuf moelleuses au parmesan et au persil, mijotées dans une sauce tomate maison à l'ail et au basilic. Un plat familial en moins d'une heure.
Pâtes
Lasagnes au poulet et aux champignons, béchamel maison
Lasagnes pour 6 au poulet et aux champignons, pâtes précuites, garniture sans excès de liquide, béchamel et mozzarella gratinée.
Desserts
Flan au chocolat et au caramel cuit au bain-marie
Flans individuels au cacao et au caramel, bain-marie doux et refroidissement complet. Huit portions et nutrition estimée.
Desserts
Tarte aux fraises, crème pâtissière et fond cuit
Tarte aux fraises avec fond sucré cuit, crème pâtissière cuite et fruits frais : ingrédients regroupés, refroidissement complet et nutrition estimée par part.
Pains et pâtes
Pandebono maison : petits pains colombiens au fromage
Des petits pains au fromage, à l’amidon fermenté de manioc et à la fécule de maïs. Ajustez la pâte et faites-les cuire jusqu’à une légère coloration dorée.
Plats principaux
Boulettes suédoises maison à la sauce crémeuse (köttbullar)
Boulettes suédoises tendres de bœuf et de porc au piment de la Jamaïque et à la muscade, dorées au beurre puis nappées de sauce crémeuse. Avec purée et airelles.
Plats principaux
Pain de viande américain au four
Un pain de viande de bœuf à l’oignon et à la chapelure, nappé de ketchup. Il repose avant d’être coupé en huit portions.
Desserts
Glace à la vanille maison
Glace à la vanille crémeuse à base de crème, de lait, de jaunes d’œufs et de sucre, avec ou sans sorbetière. Pour 6 personnes ; 4 heures de repos au froid.
Plats principaux
Pain de viande au four avec sauce tomate maison
Pain de viande au four avec viande assaisonnée, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et découpe.
Desserts
Dulce de leche maison
Confiture de lait maison au lait entier, sucre et vanille, cuite à découvert. Réduisez doucement et vérifiez la texture sur une assiette froide.
Entrées et apéritifs
Comment préparer un fromage blanc frais maison
Lait pasteurisé, vinaigre et sel : fromage blanc frais égoutté, refroidi et servi en portions pesées.
Desserts
Muffins au cacao et aux pépites de chocolat
Des muffins au cacao naturel et au chocolat noir, mélangés délicatement à la main. Douze portions et nutrition estimée par muffin.
Pains et pâtes
Arepas de maïs au fromage
Arepas colombiennes au maïs doux, dorées à la poêle et garnies de mozzarella. Quatre pièces, avec une pâte épaisse, un repos et deux fournées.
Desserts
Beignets en anneau glacés à la vanille
Beignets maison à la levure avec deux levées, friture par petites fournées et glaçage vanillé.
Pâtes
Lasagnes au bœuf et à la béchamel
Ragù de bœuf, béchamel et parmesan en trois couches de pâtes, avec quantités, montage et contrôles pour six portions.
Pains et pâtes
Zwiebelkuchen : tarte allemande aux oignons sur pâte levée
Une tarte allemande aux oignons, lardons, crème aigre et carvi sur une pâte levée maison. Pour un moule de 28 cm et huit parts, avec les repos inclus.
Desserts
Manjar blanco du Valle
Le manjar blanco du Valle del Cauca se prépare en faisant réduire lait, sucre et riz jusqu’à obtenir une pâte beige et épaisse. En décembre, il accompagne buñuelos et natilla ; le riz le distingue du dulce de leche.
Boissons
Chocolat chaud italien épais au chocolat noir
Un chocolat chaud à l’italienne avec lait, cacao et chocolat noir, lié avec un peu de fécule de maïs. Quatre petites tasses riches et onctueuses.