Rezepte mit dieser Zutat

Pflanzenöl

Cremige Knoblauchsauce fuer Brathaehnchen und Kartoffeln

Cremige Knoblauchsauce, emulgiert mit Eigelb, Oel, Milch und Essig. Mit Emulgiertechnik, Konsistenzanpassung, Verwendung und Aufbewahrung.

Hauptgerichte

Nasi Goreng – indonesischer Bratreis

Indonesischer Bratreis mit Hähnchen, Schalotten, Knoblauch und Chili, gewürzt mit Kecap Manis und gekrönt von einem Spiegelei. Ergibt 4 Portionen und ist in 35 Minuten fertig.

Vorspeisen

Kolumbianische Empanadas

Kolumbianische Empanadas aus gelbem Maisteig, gefüllt mit Kartoffeln und geschmortem Hackfleisch mit Hogao, knusprig frittiert. 20 Stück.

Hauptgerichte

Peruanische Hähnchen-Empanadas aus dem Ofen

Selbst gemachte Teigtaschen mit Hähnchen, Ají amarillo, Oliven, Ei und Rosinen, im Ofen goldbraun gebacken.

Vorspeisen

Kolumbianische Aborrajados

Kolumbianische Aborrajados: frittierte reife Kochbanane mit Käse und Guavenpaste gefüllt, im Teigmantel goldbraun gebacken. 4 Portionen (8 Stück) in 60 Minuten.

Desserts

Schokoladenkuchen mit Ganache

Saftiger Schokoladenkuchen mit Kakao aus der 22-cm-Form, überzogen mit glänzender Schokoladenganache. 8 Portionen.

Hauptgerichte

Pad Thai mit Garnelen

Pad Thai selber machen mit Reisnudeln, Garnelen, Ei und Tamarindensauce, in 10 Minuten im Wok gebraten. Ergibt 4 Portionen.

Hauptgerichte

Enchiladas mit Hackfleisch und roter Chilisauce

Enchiladas mit Maistortillas, gefüllt mit Rinderhack, in roter Guajillo-Chilisauce und mit Käse überbacken. Ergibt 4 Portionen.

Hauptgerichte

Bratwurst selbst gemacht

Frische Bratwurst aus Schweineschulter, Rückenspeck und Gewürzen: kalt verarbeiten, in Naturdarm füllen und bis 71 °C Kerntemperatur garen.

Salate

Frühlingssalat mit Hähnchen

Frühlingssalat mit gebratenem Hähnchen, knackigem Gemüse und Zitronen-Senf-Dressing. Für 4 Portionen in 45 Minuten, mit getrennten Vorbereitungsschritten.

Hauptgerichte

Gebratener Reis mit Hähnchen und Ei

Gebratener Reis mit Hähnchen, Ei, Karotte und Erbsen. In kleinen Portionen im Wok oder einer großen Pfanne braten, damit die Körner locker bleiben.

Vorspeisen

Kolumbianische Papa rellena

Kolumbianische Papa rellena: Bällchen aus gezupftem Rindfleisch, Kartoffeln, Reis und Erbsen, in Mehlteig getaucht und goldbraun frittiert. 6 Portionen.

Hauptgerichte

Schweinerippchen in roter Mole

Schweinerippchen in rotem Mole mit Ancho-Chili, Tomate, Erdnüssen, Sesam und dunkler Schokolade. Langsam garen und mit der Sauce verbinden.

Hauptgerichte

Kare Raisu: japanisches Curry mit Reis

Japanisches Curry mit Hähnchen, Kartoffeln und Karotten, serviert mit Reis. Die milde Sauce wird mit einer selbst gemachten Curry-Mehlschwitze gebunden.

Hauptgerichte

Bulgogi mit mariniertem Rindfleisch

Bulgogi selbst gemacht: dünne Rindfleischscheiben, mariniert in Sojasauce, Birne, Knoblauch und Sesam und mit Zwiebel angebraten. Mit Reis und Salat. Ergibt 4 Portionen.

Hauptgerichte

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Hähnchen-Wraps mit gebratener Paprika, Salat, Tomate und Zitronen-Senf-Dressing. Vier Weizentortillas werden nach dem Garen gefüllt und gerollt.

Suppen und Cremesuppen

Pozole Rojo – mexikanische Festsuppe

Mexikanische Suppe aus Pozole-Mais und Schweinefleisch mit einer Sauce aus Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis, serviert mit Salat, Radieschen, Avocado und Limette. Ergibt 6 Portionen, etwa 3 Stunden.

Beilagen

Gebratener Reis mit Gemüse

Gebratener Reis mit Gemüse aus dem Wok: körniger Reis mit Karotte, Erbsen, Ei und Frühlingszwiebeln, mit Sojasauce und Sesamöl abgeschmeckt. Für 4 Personen, fertig in 25 Minuten.

Hauptgerichte

Meeresfrüchterisotto mit Garnelen und Tintenfisch

Meeresfrüchte-Risotto mit Garnelen und Tintenfisch, Brühe und etwas Butter. Cremig durch Reisstärke, ohne Sahne, für 4 Portionen.

Hauptgerichte

Kolumbianischer Arroz mixto

Kolumbianischer Arroz mixto mit gezupftem Hähnchen, Schwein, Wurst, Gemüse und Rührei, alles in einer Pfanne. 6 Portionen in etwa 80 Minuten.

Hauptgerichte

Japanisches Teriyaki-Hähnchen: Hausgemachtes Rezept mit glänzender Soße

Teriyaki-Hähnchen nach japanischer Art: Schenkel mit Haut in der Pfanne angebraten und mit Sojasoße, Sake und Mirin glasiert. Wird auf Reis serviert.