Soupes et crèmes
Pozole rouge mexicain
Maïs pozole et porc mijotés en bouillon avec une sauce de piments guajillo, ancho et pasilla, servis avec laitue, radis, avocat et citron vert. Pour 6 personnes, environ 3 heures.
Toutes les recettes
160 recettes trouvées
Plats principaux
Truite à l’ail et au citron
Filets de truite dorés à la poêle, nappés d’une sauce à l’ail et au citron préparée dans la même poêle. Pour 4 personnes, prête en 20 minutes.
Boissons
Salpicón colombien aux fruits
Boisson colombienne fraîche de pastèque mixée avec de l’eau, citron et fruits en dés, servie en grand verre avec une glace vanille facultative. Pour 6 verres.
Desserts
Glace à la vanille maison
Glace à la vanille crémeuse à base de crème, de lait, de jaunes d’œufs et de sucre, avec ou sans sorbetière. Pour 6 personnes ; 4 heures de repos au froid.
Plats principaux
Crabe au citron et au beurre d’ail
Crabe sauté au beurre et à l’huile d’olive avec de l’ail, du jus et du zeste de citron et du persil frais. Prêt en 20 minutes pour 4 personnes.
Desserts
Pancakes aux fraises et aux myrtilles
Pancakes moelleux aux fraises et aux myrtilles fraîches, prêts en 30 minutes : une pâte à la farine, à l’œuf et au lait cuite avec les fruits, nappée de fruits frais. Donne 8 pancakes.
Soupes et crèmes
Sancocho trifásico : ragoût colombien aux trois viandes
Ragoût colombien aux trois viandes (bœuf, porc et poulet), épis de maïs, manioc, banane plantain verte et pommes de terre, mijoté environ deux heures : un plat unique pour 6 personnes.
Desserts
Biscuits à l’orange et aux noix
Biscuits au beurre parfumés au zeste d’orange et aux noix hachées, aplatis à la fourchette et cuits en 12 minutes : 24 biscuits croustillants dehors et tendres dedans.
Plats principaux
Fajitas mexicaines au poulet, poivrons et oignons
Blanc de poulet mariné au citron vert et aux épices, sauté avec des poivrons et de l’oignon rouge et servi en tortillas avec de l’avocat : des fajitas pour 4 personnes en un peu plus d’une heure.
Soupes et crèmes
Changua : soupe colombienne aux œufs et au lait
Un bouillon de lait à la ciboule avec des œufs pochés, servi sur du pain grillé et de la coriandre : la changua colombienne classique pour 4 personnes en un peu plus de 20 minutes.
Desserts
Mochi : dessert japonais fourré à la pâte de haricots rouges
Une pâte moelleuse de farine de riz gluant cuite au micro-ondes et fourrée de pâte de haricots rouges sucrée : un dessert japonais en un peu plus d’une demi-heure, pour 8 mochis.
Plats principaux
Sudado de bœuf mijoté aux pommes de terre et légumes
Des cubes de bœuf saisis, mijotés à feu doux avec oignon, tomate, poivron, carotte et pomme de terre, jusqu’à ce que la viande s’effiloche à la fourchette et que la sauce soit liée.
Salades
Som Tam : salade thaïe de papaye verte
Préparez un Som Tam à la papaye verte, carotte, haricots cuits et cacahuètes. Une sauce équilibrée au citron vert, à l'ail, au piment et au nuoc-mâm.
Plats principaux
Moules à l'ail, au vin blanc et au persil
Moules à l'ail et au vin blanc, avec persil et piment facultatif. Une recette en cocotte qui détaille le nettoyage, la cuisson et le service.
Plats principaux
Blanc de poulet farci au jambon et fromage
Blanc de poulet farci au jambon serrano et à la mozzarella, pané au parmesan. Apprenez à le garnir, le dorer puis terminer sa cuisson au four.
Plats principaux
Wraps au poulet et aux champignons
Préparez des wraps au poulet, champignons, poivron, fromage et laitue. Une garniture moelleuse et des étapes claires pour bien fermer les tortillas.
Plats principaux
Sushi maison au saumon et à l'avocat
Préparez des makis au saumon et à l'avocat, avec riz assaisonné et nori à l'extérieur. Toutes les étapes pour cuire le riz, rouler et découper.
Desserts
Gâteau aux trois laits et chantilly
Un gâteau aux trois laits moelleux, imbibé de lait concentré et couvert de chantilly. Quantités précises, étapes détaillées et temps de repos.
Pains et pâtes
Pain d’avoine maison au miel et aux graines
Pain d’avoine à la farine complète, au miel et aux graines de tournesol, sans pétrissage ni levure boulangère. Une mie tendre et compacte à trancher.
Accompagnements
Carottes glacées au miel et au gingembre
De tendres petites carottes glacées à la poêle avec du beurre, du miel et du gingembre frais. Un accompagnement parfumé prêt en 35 minutes.
Sauces et vinaigrettes
Guacamole maison à la tomate et à la coriandre
Un guacamole onctueux avec des morceaux d’avocat, de la tomate, de l’oignon blanc, du citron vert et du piment serrano, à laisser reposer au frais.
Desserts
Cheesecake à l'agraz cuit au four et nappage maison
Gâteau au fromage crémeux avec baies andines foncées dans l'appareil et en nappage, fond de biscuits et repos au froid. Dix parts.
Pains et pâtes
Envuelto de maïs colombien au fromage
Maïs frais moulu, eau sucrée et sel, fromage frais au centre, enveloppé dans les feuilles de l'épi et bouilli dans l'eau.
Plats principaux
Chop suey maison au porc, légumes et sauce soja
Chop suey de porc aux légumes, gingembre et sauce soja légère. Prêt en 45 minutes, avec des quantités équilibrées et une sauce liée à la fécule.