Plats principaux
Fajitas mexicaines au poulet, poivrons et oignons
Blanc de poulet mariné au citron vert et aux épices, sauté avec des poivrons et de l’oignon rouge et servi en tortillas avec de l’avocat : des fajitas pour 4 personnes en un peu plus d’une heure.
- Temps total
- 70 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Mexicaine
Ingrédients
Poulet et marinade
Légumes
Pour servir
Préparation
Mariner le poulet
Coupez 600 g de blanc de poulet en lanières de 1 cm d’épaisseur. Mélangez-les dans un bol avec 15 ml d’huile, 30 ml de jus de citron vert, 10 g d’ail haché, 3 g de cumin, 4 g de paprika fumé, 2 g d’origan, 5 g de sel et 1 g de poivre. Couvrez et réfrigérez 30 minutes.
Couper les légumes
Pendant que le poulet marine, coupez 150 g de poivron rouge, 150 g de poivron vert et 200 g d’oignon rouge en lanières de 1 cm. Ciselez 10 g de coriandre.
Saisir le poulet
Faites chauffer 15 ml d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet en 2 fois, 4 à 5 minutes chacune, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et atteigne 74 °C à cœur. Réservez-le dans une assiette.
Sauter les légumes
Dans la même poêle, avec 10 ml d’huile, faites sauter les poivrons et l’oignon 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Tout réunir
Remettez le poulet et son jus dans la poêle, mélangez et laissez cuire 1 minute pour que les saveurs s’assemblent. Retirez du feu.
Réchauffer les tortillas
Réchauffez les 8 tortillas dans une poêle sèche à feu moyen, 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées par endroits. Enveloppez-les dans un torchon pour les garder chaudes.
Garnir et servir
Répartissez la garniture sur les tortillas, ajoutez 150 g d’avocat en tranches et la coriandre ciselée, et servez aussitôt avec des quartiers de citron vert.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 portion (2 fajitas, 1/4 de la recette)
- Protéines
- 41.3 g
- Glucides
- 46 g
- Lipides
- 24 g
- Sodium
- 1027 mg
Estimation par portion ; le sodium dépend surtout des tortillas et du sel et varie selon la marque. Pour le paprika fumé, on utilise la valeur USDA du paprika.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Les fajitas sont un plat tex-mex de lanières de viande et de légumes sautées, servies dans des tortillas chaudes. Cette version utilise du blanc de poulet mariné 30 minutes dans du jus de citron vert, de l’ail, du cumin, du paprika fumé et de l’origan.
Le poulet est saisi en deux fois pour dorer au lieu de bouillir, et les légumes sont sautés à part pour rester tendres mais croquants. La recette donne 8 fajitas, 2 par personne.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu du blanc ?
Oui : les cuisses désossées et sans peau sont plus moelleuses. Coupez-les en lanières et faites-les cuire 5 à 6 minutes par fournée, jusqu’à 74 °C à cœur.
Combien de temps puis-je mariner le poulet ?
De 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur. Au-delà, le citron vert raffermit la surface et la viande devient sèche. Jetez la marinade crue au lieu de l’utiliser comme sauce.
Comment éviter que le poulet soit sec ?
Coupez des lanières de 1 cm, saisissez-les en deux fois à feu moyen-vif et retirez-les quand le cœur atteint 74 °C. Une fois réuni aux légumes, ne cuisez qu’1 minute.
