Hauptgerichte
Hähnchen-Fajitas mit Paprika und Zwiebeln
Hähnchenbrust, mit Limette und Gewürzen mariniert, mit Paprika und roten Zwiebeln angebraten und mit Avocado in Tortillas serviert: Fajitas für 4 Personen in gut einer Stunde.
- Gesamtzeit
- 70 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Mexikanisch
Zutaten
Hähnchen und Marinade
Gemüse
Zum Servieren
Zubereitung
Hähnchen marinieren
600 g Hähnchenbrust in 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 15 ml Öl, 30 ml Limettensaft, 10 g gehacktem Knoblauch, 3 g Kreuzkümmel, 4 g geräuchertem Paprikapulver, 2 g Oregano, 5 g Salz und 1 g Pfeffer vermengen. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
Gemüse schneiden
Während das Hähnchen mariniert, 150 g rote Paprika, 150 g grüne Paprika und 200 g rote Zwiebel in 1 cm breite Streifen schneiden. 10 g Koriander hacken.
Hähnchen anbraten
15 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in 2 Portionen je 4–5 Minuten anbraten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun ist und im Kern 74 °C erreicht. Auf einen Teller legen.
Gemüse braten
In derselben Pfanne mit 10 ml Öl Paprika und Zwiebel 4–5 Minuten braten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
Alles zusammenführen
Das Hähnchen mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben, vermengen und 1 Minute garen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen.
Tortillas erwärmen
Die 8 Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich sind und goldene Flecken bekommen. In ein Tuch wickeln, damit sie warm bleiben.
Füllen und servieren
Die Füllung auf die Tortillas verteilen, 150 g Avocadoscheiben und den gehackten Koriander darauflegen und sofort mit Limettenspalten servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (2 Fajitas, 1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 41.3 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- Fett
- 24 g
- Natrium
- 1027 mg
Schätzung pro Portion; der Natriumgehalt hängt vor allem von Tortillas und Salz ab und variiert je nach Marke. Für geräuchertes Paprikapulver wird der USDA-Wert für Paprikapulver verwendet.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Fajitas sind ein Tex-Mex-Gericht aus angebratenen Fleisch- und Gemüsestreifen, das in warmen Tortillas serviert wird. Diese Version verwendet Hähnchenbrust, die 30 Minuten in Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Oregano mariniert wird.
Das Hähnchen wird in zwei Portionen angebraten, damit es Farbe bekommt, statt zu kochen; das Gemüse wird separat gebraten und bleibt zart, aber knackig. Das Rezept ergibt 8 Fajitas, 2 pro Person.
Häufige Fragen
Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja: Entbeinte Schenkel ohne Haut werden saftiger. In Streifen schneiden und 5–6 Minuten pro Portion garen, bis der Kern 74 °C erreicht.
Wie lange kann ich das Hähnchen marinieren?
Von 30 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank. Bei längerer Zeit macht die Limette die Oberfläche fest und das Fleisch wird trocken. Die rohe Marinade entsorgen, nicht als Sauce verwenden.
Wie verhindere ich trockenes Hähnchen?
1 cm breite Streifen schneiden, in zwei Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und herausnehmen, sobald der Kern 74 °C erreicht. Beim Zusammenführen mit dem Gemüse nur 1 Minute garen.
