Hauptgerichte
Auberginenröllchen mit Tomaten und Ricotta
Zwölf geröstete Auberginenröllchen mit Ricotta und selbstgemachter Tomatensauce. Vier Portionen, zwei Ofengänge und genau verteilte Zutaten.
- Gesamtzeit
- 65 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Italienisch inspiriert
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Auberginen vorbereiten und schneiden
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen waschen und Enden entfernen.800 g essbaren Anteil in etwa zwölf 5 mm dicke Längsscheiben schneiden; Verschnitt anderweitig verwenden und nicht in diese 800 g einrechnen. Tomaten, Ricotta, Öl, Knoblauch, Oregano und Salz abwiegen.
Scheiben rösten
Die zwölf Scheiben ohne Überlappung auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Beide Seiten mit insgesamt 20 g Öl bestreichen und 1 g Salz verteilen. Etwa 20 Minuten backen, die Bleche zur Hälfte tauschen, bis die Scheiben biegsam sind. Nicht knusprig rösten. Den Ofen eingeschaltet lassen.
Tomatensauce kochen
Währenddessen 500 g Tomaten und 8 g Knoblauch hacken. Die übrigen 10 g Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden ohne Bräunen anschwitzen. Tomaten,1 g Oregano und 1 g Salz hinzufügen.15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren zu einer dicklichen Sauce kochen.
Füllung vorbereiten
200 g Ricotta mit dem übrigen 1 g Oregano und 1 g Salz mischen. Kein Ei oder weiteren Käse hinzufügen. Die Scheiben kurz abkühlen lassen, bis sie sich anfassen lassen. Die Füllung gedanklich in zwölf gleiche Portionen teilen, damit alle Röllchen gleichmäßig gefüllt werden.
Röllchen formen
Die Hälfte der Sauce in einer etwa 25 × 20 cm großen Form verteilen. Je eine Portion Ricotta auf ein Ende jeder Scheibe setzen und vorsichtig aufrollen. Zwölf Röllchen mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in einer Lage einsetzen. Mit der restlichen Sauce bedecken.
Alles zusammen backen
Etwa 20 Minuten bei 200 °C backen, bis die Sauce blubbert und die Füllung heiß ist. Die Scheiben sind bereits geröstet; der zweite Ofengang erwärmt das Ganze und verbindet die Aromen. Bei Kühlschranktemperatur ist mehr Zeit nötig;20 Minuten allein sind keine Garantie.
Ruhen lassen und servieren
Außerhalb des Ofens 5 Minuten ruhen lassen. Je drei Röllchen mit Sauce pro Person servieren, insgesamt vier Portionen. 65 Minuten umfassen 20 Vorbereitung, 40 Ofen und 5 Ruhe; die 15 Minuten Sauce fallen in den ersten Ofengang. Keine Beilagen oder Dekorationen enthalten.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
Eine von 4 gleichen Portionen
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 21.3 g
- Fett
- 13.2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4.4 g
- Ballaststoffe
- 7.8 g
- Zucker
- 10.5 g
- Natrium
- 356.9 mg
Nährwertangaben aus den Zutaten geschätzt (USDA FoodData Central). Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Zwölf geröstete Auberginenröllchen mit Ricotta und selbstgemachter Tomatensauce. Vier Portionen, zwei Ofengänge und genau verteilte Zutaten.
Häufige Fragen
Kann ich rohe Scheiben aufrollen?
Für diese Formel werden sie zuerst weich und biegsam geröstet, damit sie nicht brechen.
Enthält die Füllung Ei?
Nein, nur Ricotta, Oregano und Salz in den angegebenen Mengen.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, zusammengestellt kühlen. Aus dem Kühlschrank braucht es länger im Ofen; vor dem Servieren vollständig erhitzen.
