Découvrez la saveur authentique de la culture aztèque avec notre recette étape par étape du pozole rouge mexicain. Plongez dans la richesse de la cuisine mexicaine pendant que nous vous guidons dans la préparation de ce plat emblématique, plein de saveurs vibrantes et de tradition culinaire. De la sélection d'ingrédients frais aux conseils de préparation, notre guide vous emmènera dans un voyage culinaire inoubliable, parfait pour toute occasion. Préparez-vous à ravir vos sens et à partager des moments inoubliables autour de la table avec cette délicieuse recette.
Pozole rouge mexicain
Préparez un délicieux pozole rouge mexicain avec cette recette facile et authentique. Découvrez comment réaliser ce plat traditionnel avec du porc tendre, du hominy et une savoureuse sauce rouge. Suivez nos instructions étape par étape et savourez un festin plein de saveurs et de tradition dans votre propre cuisine.
6
Portions20
minutes1
heure30
minutes350
kilocalories1
heure50
minutesIngrédients
500 grammes de porc (de préférence du porc pour le pozole)
2 Tasses de maïs hominy (maïs cacahuazintle) préalablement trempé toute la nuit
1 gros oignon blanc, coupé en quartiers
4 Dents de ail, pelé
Sel au goût
Assez d'eau pour couvrir les ingrédients dans la casserole
Feuilles de laurier (facultatif)
2 cuillère le huile végétale
- Pour la sauce
4 piments guajillo
2 piments ancho
2 piments pasilla
2 tomates rouges moyennes
1/2 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 cuillère à café d'origan séché
Sel au goût
Poivre noir au goût
1/2 à café de cumin moulu (facultatif)
1/2 à café de marjolaine séchée (facultatif)
- Pour servir
Tranches de citrons
Radis tranchés
Avocat tranché
Feuilles de laitue finement hachées
Coriandre fraîche hachée
Oignon blanc haché
Piment serrano haché (facultatif)
Tortillas de maïs grillées ou chips de tortilla
Instructions
- Dans une grande casserole, placez le porc avec l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier. Couvrir d'eau et saler au goût. Cuire à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et puisse être déchiquetée facilement. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour garder la viande couverte.
- Pendant que la viande cuit, préparez la sauce. Dans une poêle bien chaude et sans huile, faire griller quelques minutes les piments guajillo, ancho et pasilla en prenant soin de ne pas les brûler. Ensuite, retirez les graines et les tiges des piments et faites-les tremper dans l'eau chaude pendant environ 15 à 20 minutes pour les ramollir.
- Dans un mixeur, placez les piments hydratés et épépinés, les tomates, l'oignon, l'ail, l'origan, le sel, le poivre, le cumin et la marjolaine. Ajoutez un peu d'eau de trempage du piment et mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et versez la sauce. Faites cuire la sauce pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et intensifie sa saveur. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Lorsque la viande est prête, retirez les morceaux de porc de la marmite et émincez-les. Remettez la viande râpée dans la casserole et ajoutez le hominy égoutté. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre.
- Pour servir, placer le pozole dans des assiettes creuses et accompagner de tranches de citron, de radis, d'avocat, de laitue, de coriandre, d'oignon et de piment serrano au goût. Servir avec des tortillas de maïs grillées ou des chips tortilla.
Notes
- Achetez du maïs maison de qualité : Choisissez du hominy de bonne qualité et faites-le tremper correctement toute la nuit pour qu'il cuise uniformément et reste tendre.
- Sélectionnez le porc approprié : Optez pour des morceaux de porc adaptés au pozole, comme la longe ou l'os de l'épaule, qui cuisent bien et ajoutent de la saveur au bouillon.
- Griller correctement les piments : Faites griller les piments dans une poêle chaude sans huile pendant quelques minutes pour souligner leur saveur et leur arôme avant de les hydrater.
- Contrôlez la quantité de piquant : Si vous préférez un pozole moins épicé, vous pouvez déveiner les piments avant de les hydrater ou réduire la quantité de piments utilisés dans la sauce.
- Ajouter le jus de citron au moment de servir : Pressez un peu de jus de citron sur le pozole juste avant de servir pour rehausser les saveurs et lui donner une touche rafraîchissante.
- Servir avec une variété d'accompagnements : Il propose une variété d'accompagnements traditionnels tels que des radis, de l'avocat, de la coriandre, de l'oignon haché et des tortillas de maïs grillées afin que chaque convive puisse personnaliser son plat selon ses goûts.
Information nutritionnelle
- Calories : 350 kcal
- Les glucides: 30g
- Protéine: 20g
- Graisse: 15g
- Gras saturé: 4g
- Gras trans: 0g
- Cholestérol: 60mg
- Sodium: 800 mg
- Fibre: 5g
- Sucre: 5g
Pozole rouge mexicain et ses bienfaits pour la santé
La recette du pozole rouge mexicain offre plusieurs bienfaits pour la santé grâce à ses ingrédients naturels et équilibrés :
- Teneur élevée en protéines : Le porc et le hominy sont d'importantes sources de protéines, essentielles à la réparation et à la croissance des tissus du corps humain.
- Riche en fibres : Le maïs et les légumes comme les tomates, les oignons et l'ail fournissent des fibres alimentaires qui favorisent la santé digestive et aident à prévenir la constipation.
- Source de vitamines et minéraux : Cette recette comprend une variété d'ingrédients riches en vitamines et minéraux, comme la vitamine C, la vitamine A, le fer et le potassium, qui sont importants pour le fonctionnement optimal de l'organisme et du système immunitaire.
- Faible en graisses saturées : En utilisant des coupes de porc maigres et en évitant les excès de graisses ajoutées, cette recette peut être une option plus saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées.
- Sans produits laitiers, gluten et sucres ajoutés : Cette recette convient aux personnes souffrant d'intolérances ou de sensibilités alimentaires car elle ne contient ni produits laitiers ni gluten et peut être préparée sans ajout de sucres transformés.
- Contrôle du sodium : Bien que du sel soit utilisé dans la recette, vous pouvez contrôler la quantité de sodium ajoutée en fonction de vos préférences personnelles, ce qui est bénéfique pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sodium pour des raisons de santé.
- Polyvalence et personnalisation : Cette recette offre la possibilité d'incorporer une variété de légumes frais et d'herbes aromatiques en accompagnement, permettant une plus grande diversité nutritionnelle et la capacité de s'adapter aux préférences individuelles.
En bref, le pozole rouge mexicain est non seulement délicieux, mais il peut également être une option saine et équilibrée lorsqu'il est préparé avec des ingrédients frais et que la quantité de gras et de sodium ajoutés est contrôlée.
Histoire du pozole rouge mexicain
L'histoire du pozole est riche et enracinée dans la culture mexicaine, avec des racines remontant à l'époque précolombienne. Bien que l’histoire exacte puisse varier selon la région et les traditions locales, il existe des récits courants autour de ce plat emblématique.
On pense que le pozole était un aliment sacré pour les anciens Mexicains, utilisé dans les cérémonies religieuses et les rituels importants, tels que les célébrations des récoltes et les sacrifices. Les Aztèques, en particulier, avaient un lien fort avec le pozole et le considéraient comme un plat d'une grande valeur symbolique et nutritionnelle.
Le pozole était à l'origine préparé avec du maïs cacahuazintle, une variété de maïs à gros grains durs. Les grains de maïs étaient cuits dans une solution alcaline, connue sous le nom de nixtamalisation, qui leur donnait une saveur unique et les rendait plus faciles à digérer. Plus tard, ils étaient cuisinés avec du porc ou du poulet et assaisonnés d'herbes et d'épices.
Avec l’arrivée des Espagnols et la colonisation du Mexique, le pozole a subi des changements importants dans sa préparation et ses ingrédients. De nouvelles viandes comme le porc ont été introduites, ainsi que des ingrédients européens comme l'oignon, l'ail et l'origan. Cela a conduit à l'évolution du pozole vers la recette que nous connaissons aujourd'hui, avec différentes variantes régionales à travers le Mexique.
Aujourd'hui, le pozole reste un élément fondamental de la cuisine mexicaine et est dégusté lors d'occasions spéciales, de vacances et de réunions de famille dans tout le pays. C'est un symbole d'identité culturelle et une célébration de la riche histoire et de la diversité culinaire du Mexique.
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Crédit image : pik gratuit
