Boissons
Salpicón colombien aux fruits
Boisson colombienne fraîche de pastèque mixée avec de l’eau, citron et fruits en dés, servie en grand verre avec une glace vanille facultative. Pour 6 verres.
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Colombienne
Ingrédients
Pour la base
Pour les fruits
Pour servir
Préparation
Préparer la base
Mixer 600 g de pastèque en morceaux avec 500 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un liquide homogène. Filtrer au-dessus d’une grande carafe : c’est la base.
Couper les fruits
Couper en dés de 1,5 cm 200 g de pastèque, 200 g d’ananas et 200 g de melon. Couper en deux 200 g de raisin sans pépins et en rondelles 200 g de fraises et 2 bananes mûres (environ 240 g).
Assaisonner la base
Ajouter dans la carafe le jus de 2 citrons (environ 90 ml) et 50 g de sucre (¼ de tasse, facultatif). Remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Mélanger avec les fruits
Ajouter tous les fruits coupés dans la carafe et mélanger délicatement.
Réfrigérer
Couvrir la carafe et réfrigérer au moins 30 minutes pour que la boisson refroidisse et que les saveurs se mêlent.
Servir
Servir dans de grands verres bien frais en répartissant fruits et base. Si l’on veut, couronner chaque verre d’une boule de glace à la vanille (50 g) et de feuilles de menthe fraîche (5 g).
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 verre (1/6 de la recette, sans glace)
- Protéines
- 2.2 g
- Glucides
- 44 g
- Lipides
- 0.6 g
- Sodium
- 9 mg
Estimation par verre ; varie selon la maturité des fruits et le filtrage de la base. Une boule de glace à la vanille (50 g) ajoute environ 100 kcal. Les valeurs USDA du fruit entier sont utilisées, sans déduire la pulpe restée dans le filtre.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Le salpicón est une boisson colombienne fraîche : une base de pastèque mixée avec de l’eau et du jus de citron, mélangée à des dés de pastèque, ananas, melon, raisin, fraises et banane. Le sucre est facultatif et dépend de la douceur des fruits.
On laisse refroidir au moins 30 minutes et on sert en grands verres, avec une boule de glace à la vanille et de la menthe si l’on veut. Pour 6 verres, en 55 minutes environ, repos au frais compris.
Questions fréquentes
Le salpicón contient-il de l’eau ?
Oui. La base se prépare en mixant la pastèque avec de l’eau froide puis en la filtrant ; on l’assaisonne ensuite de jus de citron et on la mélange aux fruits coupés.
Combien de temps faut-il laisser reposer le salpicón ?
Réfrigérez-le au moins 30 minutes pour qu’il refroidisse et que les saveurs se mêlent. Il est meilleur le jour même, car la banane noircit.
Comment sert-on le salpicón ?
Très frais, en grands verres, en répartissant fruits et base. Si l’on veut, ajoutez une boule de glace à la vanille et des feuilles de menthe fraîche.
