Boissons
Piña colada mixée au rhum et à la crème de coco
Ananas frais, jus, crème de coco sucrée et rhum pesés en grammes : deux portions avec glace pilée mesurée.
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Inspiration portoricaine
Ingrédients
Fruit
Base coco
Avec alcool
Froid
Préparation
Rassembler et peser les ingrédients
Préparez une balance, une planche et un couteau propres, un blender adapté à la glace pilée et deux verres propres assez grands. Mesurez 180 g de jus d'ananas conditionné sans sucre ajouté, 60 g de crème de coco sucrée pour cocktails, 60 g de rhum blanc à 40 % vol. et 180 g de glace pilée d'eau potable. Prévoyez l'ananas pour obtenir ensuite 120 g de chair propre. Le rhum est pesé en grammes : 60 g ne sont pas présentés comme 60 ml. Utilisez des emballages intacts et dans leur date. N'ajoutez pas de sucre, sirop, lait, crème laitière, citron vert ni décoration hors de la formule. Suivez la notice du blender et n'utilisez pas de glace dans un appareil qui n'est pas conçu pour cela.
Laver et couper l'ananas
Lavez l'ananas à l'eau potable avant de l'éplucher, sans savon ni détergent, puis séchez l'extérieur avec du matériel propre. Retirez peau, yeux et cœur dur sur une planche stable ; éliminez les parties abîmées et n'utilisez pas de fruit pourri. Pesez 120 g de chair comestible et coupez en dés d'environ 2 cm. Cette quantité exclut peau et cœur et va entièrement dans la boisson, sans réserver de tranche décorative. Gardez planche, couteau et mains propres, séparés des viandes crues. Le jus doit être conditionné et prêt à boire, pas un concentré non dilué.
Mixer le fruit avec le coco et le jus
Remuez la crème de coco sucrée avec une cuillère propre si elle est séparée ; ne la confondez pas avec du lait de coco ou de la crème non sucrée. Blender arrêté, mettez les 180 g de jus, 60 g de crème de coco et 120 g d'ananas dans le bol. Fermez et mixez environ 30–45 secondes jusqu'à disparition des gros morceaux. Arrêtez et débranchez avant d'ouvrir pour racler ; n'approchez jamais mains ou ustensiles des lames en mouvement. N'ajoutez pas encore rhum ou glace. Ne filtrez pas le fruit : toute la pulpe est incluse dans la nutrition.
Ajouter rhum et glace puis finir de mixer
Arrêtez et débranchez avant d'ouvrir. Ajoutez les 60 g de rhum blanc et les 180 g de glace pilée mesurés, sans glace ni eau supplémentaires. Fermez fermement et mixez environ 30–60 secondes, avec les pauses prescrites par le fabricant, pour une boisson uniforme et froide à texture de granité fin. N'introduisez pas de cuillère pendant le fonctionnement et ne surchargez pas le bol. Comptez le temps réel des pauses supplémentaires ou d'une autre tournée. Le mixage n'élimine pas l'alcool : cette version en contient et n'est pas présentée comme sans alcool.
Répartir sans décoration supplémentaire
Arrêtez et débranchez le blender. Vérifiez avec une cuillère propre, hors de l'appareil en marche, l'absence de gros morceaux de fruit ou de glace ; sinon, refermez et mixez autant que nécessaire. Répartissez toute la préparation dans 2 verres d'au moins 350 ml de capacité, en alternant de petites quantités pour distribuer pulpe et glace de façon semblable. Chaque portion vaut environ la moitié du lot. Tranches d'ananas, cerises, chantilly, sucre et glace de service ne sont pas compris dans la nutrition. Mousse ou légère séparation sont normales.
Servir immédiatement
Servez les 2 portions aussitôt avec des ustensiles propres. Comptez 15 minutes de préparation, 0 de cuisson et 15 minutes au total, comprenant lavage, découpe, pesée, mixage et répartition ; ajoutez toute pause ou tournée supplémentaire réelle. Si la boisson n'est pas consommée rapidement, conservez couverte à 4 °C ou moins et utilisez dans un délai de 1 jour ; fonte de la glace et séparation du coco changent la texture et nécessitent de mélanger à nouveau. Réfrigérez dans les 2 heures hors du froid, ou dans 1 heure si l'ambiance dépasse 32 °C. L'alcool ne remplace pas l'hygiène et n'en fait pas une conserve stable. Identifiez clairement la version au rhum.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
La moitié du lot ; 2 portions
- Protéines
- 1 g
- Glucides
- 35.4 g
- Lipides
- 5.1 g
- Acides gras saturés
- 4.7 g
- Fibres
- 1.1 g
- Sucres
- 30.3 g
- Sodium
- 13.5 mg
Informations nutritionnelles estimées à partir des ingrédients (USDA FoodData Central). Les marques peuvent varier.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Piña colada mixée avec ananas frais, jus, crème de coco sucrée, rhum blanc et glace mesurée. Cela fait 2 portions et 15 minutes de préparation sans cuisson. Elle contient de l'alcool. La nutrition inclut l'énergie du rhum et exclut les décorations.
Questions fréquentes
La crème de coco sucrée équivaut-elle au lait de coco ?
Non. La formule emploie 60 g de crème de coco sucrée pour cocktails avec une fiche USDA spécifique. Lait de coco, crème non sucrée et crème laitière changent sucre, gras, goût et texture ; ne conservez pas les mêmes valeurs après substitution.
Puis-je préparer une version sans alcool ?
Oui, comme variante séparée : omettez le rhum, définissez et notez le liquide de remplacement éventuel, puis recalculez. N'ajoutez pas de rhum à cette variante et ne déclarez pas sans alcool une boisson au rhum après mixage : il n'est pas éliminé. Ces calories ne s'appliquent pas à l'autre formule.
Pourquoi devient-elle plus liquide en attendant ?
La glace fond et le coco peut se séparer. Servez fraîchement mixée et notez toute eau ou glace supplémentaire. Le lot prévoit 180 g de glace ; les changements affectent dilution et poids des portions. Une texture identique entre marques et appareils n'est pas promise.
