El sudado de carne es un platillo típico que forma parte de la gastronomía tradicional en muchas regiones, donde la carne de res se cocina lentamente con una variedad de verduras en un caldo sabroso. Esta receta, en particular, comienza dorando la carne en aceite para sellar los jugos y aumentar su sabor. Luego, se agregan cebollas, tomates, pimiento rojo, ajo, zanahorias y papas, que se cocinan juntos hasta que los sabores se mezclen y las verduras estén tiernas. El caldo de carne o agua se incorpora para crear una base deliciosa y reconfortante que se infusiona con todos los ingredientes. El resultado es un plato abundante y reconfortante que combina la terneza de la carne con la textura suave de las verduras. Se puede servir caliente, acompañado de arroz blanco o arepas, y opcionalmente adornado con cilantro fresco picado para un toque adicional de frescura y sabor. El sudado de carne es una opción perfecta para una comida reconfortante en cualquier época del año y es especialmente popular en reuniones familiares o celebraciones informales.
Receta de sudado de carne
El sudado de carne es un plato tradicional y reconfortante que combina trozos de carne de res con verduras como cebolla, tomate, pimiento, zanahoria y papa, todo cocido en un sabroso caldo de carne. Es una deliciosa opción para disfrutar en familia y es perfecto para acompañar con arroz blanco o arepas
4
servings20
minutos40
minutos300
kcalIngredientes
1 kilo de carne de res (preferiblemente falda o posta), cortada en trozos
2 unidades de cebollas grandes, cortadas en juliana
4 unidades de tomates maduros, picados en cubos
3 dientes de ajo, picados finamente
1 de pimiento rojo, cortado en tiras
2 de zanahorias, cortadas en rodajas
2 de papas grandes, peladas y cortadas en cubos
2 tazas de caldo de carne o agua
1 chorrito de Aceite de cocina
1 pizca de Sal y pimienta al gusto
1 pizca de Comino al gusto
1 ramillete de Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones
- En una olla grande o una cacerola profunda, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
- Agrega la carne de res y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
- Incorpora los tomates picados y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Agrega la carne reservada de nuevo a la olla y mezcla con las verduras.
- Añade las zanahorias y las papas cortadas en cubos, y mezcla bien.
- Vierte el caldo de carne o agua en la olla, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Ajusta la cantidad de líquido según tu preferencia de espesor para el sudado.
- Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Revuelve para distribuir bien los condimentos.
- Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
- Una vez que esté listo, retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
- Sirve el sudado de carne caliente, acompañado de arroz blanco o arepas, y decora con cilantro fresco picado si lo deseas.
Notas
- Elección de la carne: Utiliza cortes de carne de res que sean adecuados para cocinar lentamente, como falda o posta. Estos cortes son más tiernos y se deshacen fácilmente en el sudado.
- Sellar la carne: Antes de agregar las verduras y el caldo, asegúrate de dorar la carne en la olla. Esto sellará los jugos y aumentará el sabor del plato final.
- Variedad de verduras: No tengas miedo de experimentar con diferentes verduras según tu gusto. Además de las clásicas cebollas, tomates, pimientos, zanahorias y papas, puedes agregar otras como guisantes, judías verdes o chayote para darle más textura y sabor al plato.
- Condimentos al gusto: Ajusta los condimentos según tu preferencia personal. El comino, la pimienta y la sal son básicos, pero también puedes agregar otros como orégano, laurel o ají al gusto.
- Tiempo de cocción: Cocina el sudado a fuego lento durante un tiempo suficiente para que la carne se vuelva tierna y las verduras estén bien cocidas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se desarrollen completamente.
- Acompañamientos: Sirve el sudado de carne caliente acompañado de arroz blanco, arepas, o incluso plátanos maduros fritos. Estos acompañamientos complementarán perfectamente el plato y absorberán los sabores del sudado.
- Reposo antes de servir: Deja reposar el sudado por unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y se intensifiquen aún más.
Información nutricional
- Número total de servicios: 6
- Calorias 300kcal
- Carbohidratos 20g
- Proteina: 30g
- Grasas 15g
- Sodio: 600mg
- Potasio: 1mg
- Fibra 3g
- Azucar: 3g
- A Vitamin 1IU
- C Vitamin 1mg
- Hierro: 1mg
Sudado de carne y los beneficios para la salud
El sudado de carne puede ofrecer varios beneficios para la salud, especialmente si se prepara con ingredientes nutritivos y se consume como parte de una dieta equilibrada. Aquí hay algunos beneficios potenciales:
- Alto contenido proteico: La carne de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la salud muscular, la reparación de tejidos y la función inmunológica.
- Vitaminas y minerales: El sudado de carne puede proporcionar una variedad de vitaminas y minerales, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las verduras como tomates, pimientos, zanahorias y papas son ricas en vitaminas A y C, potasio y fibra, que son importantes para la salud general y el bienestar.
- Hierro: La carne de res es una buena fuente de hierro, un mineral crucial para la producción de hemoglobina y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Esto puede ayudar a prevenir la anemia y mantener niveles de energía saludables.
- Salud cardiovascular: Si se utiliza carne magra y se limita la cantidad de grasa saturada en la receta, el sudado de carne puede formar parte de una dieta saludable para el corazón. Las verduras también pueden proporcionar fibra y antioxidantes que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Hidratación: Dependiendo de la cantidad de caldo utilizado en la receta, el sudado de carne puede contribuir a la hidratación, especialmente si se sirve con caldo adicional.
- Sensación de saciedad: Las proteínas y las fibras presentes en el sudado de carne pueden ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ser beneficioso para controlar el peso y reducir el riesgo de comer en exceso.
Es importante tener en cuenta que los beneficios para la salud del sudado de carne pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y la forma en que se prepare el plato. Limitar el uso de aceites y grasas adicionales, así como elegir cortes magros de carne y aumentar la proporción de verduras, puede maximizar los beneficios nutricionales de este plato tradicional.
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Credito imagenes: Freepik
