Guarniciones
Queso crema casero para untar, con leche y crema
Haz queso crema casero para untar con leche, crema y limón. Fotos para cuajar, escurrir y triturar, con consejos de textura y conservación en nevera.
Parte de la colección: Derivados de la leche que puedes hacer en casa
- Tiempo total
- 2 h 55 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo / espera
- 2 h 25 min
- Porciones
- 16
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Calienta y cuaja
Limpia y desinfecta el equipo. Calienta leche y crema a 88–90 °C removiendo. Retira, añade el limón y mezcla suavemente. Reposa 10 minutos hasta separar copos blancos y suero. Si hace falta, añade hasta 15 ml más de limón y espera 5 minutos.
Escurre poco tiempo
Recoge los copos en una tela fina sobre un colador y bol. Deja escurrir 15 minutos sin apretar. Reserva un poco del líquido limpio para ajustar textura; no dejes que la cuajada se seque.
Tritura hasta alisar
Pasa a la procesadora con la sal. Tritura 2–4 minutos, parando para bajar los bordes, hasta que esté suave. Si queda granuloso, añade el líquido reservado de cucharadita en cucharadita, solo lo necesario.
Enfría y utiliza
Pasa a un recipiente limpio y cerrado y refrigera 2 horas. Sirve para untar o en dips. Tras enfriar debe sostener un surco de cuchara pero extenderse con facilidad.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos y conservación
Usa en 3–4 días. Es una versión rápida para untar; humedad, acidez y grasa difieren de un queso crema comercial fermentado. No se garantiza sustitución directa en cheesecakes o coberturas que dependan de una fórmula específica. Limón extra excluido de nutrición. Sin prueba de cocina propia. Contiene leche. Usa utensilios limpios y desinfectados y conserva a 4 °C o menos. No es una conserva para guardar a temperatura ambiente.
Información nutricional
1 de 16 porciones, unos 25 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Carbohidratos
- 1 g
- Grasas
- 8,5 g
Estimación por porción; el rendimiento, la humedad y la marca cambian los valores.
Fuente de referencia: Generic full-fat cream cheese finished-product proxy, USDA FoodData Central
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Un queso fresco de acidificación rápida, triturado hasta quedar untable. No lleva cultivo ni espesantes. Con leche y crema salen aproximadamente 350–450 g; calculamos 400 g. Necesitas termómetro, colador con tela y procesadora.
Preguntas frecuentes
¿Por qué queda granulado?
Puede haberse secado demasiado o faltar triturado. Añade poco líquido reservado y procesa de nuevo.
¿Puedo usar solo leche?
Cambian grasa, rendimiento y textura. Esta fórmula incluye crema para obtener una pasta más untuosa.
