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パスタ

リコッタとほうれん草の手作りラビオリ

4人分の手作りラビオリ。卵入り生地、リコッタとほうれん草の詰め方、セージ入り焦がしバターまで説明します。

パスタ

魚介とトマトソースのスパゲッティ

えび、いか、ムール貝を使う4人分の魚介パスタ。トマトソース、魚介の段階的な加熱、スパゲッティの仕上げを順に紹介します。

主菜

黒豆と豚肉の家庭風フェイジョアーダ

黒豆、豚肉、ベーコン、燻製ソーセージで作る8人分の家庭風フェイジョアーダ。浸水、沸騰、煮込み、保存まで順に紹介します。

主菜

鶏肉と野菜のラップサンド

鶏肉、炒めた赤パプリカ、レタスとトマトのラップサンド。レモンマスタード味で、小麦トルティーヤ4枚に巻きます。

主菜

エビとイカのリゾット

えびといかのリゾット。魚のスープと少量のバター、米のでんぷんでクリーミーに仕上げ、生クリームは使いません。4人分。

主菜

チキンカレーライス

鶏肉、じゃがいも、にんじんのカレーライス。バター、小麦粉、カレー粉で穏やかな自家製ルーを作ります。

主菜

自家製アンガスビーフバーガー

150 gのアンガス牛パティにレタス、トマト、玉ねぎ、ケチャップ、マスタード。フライパンで中心71 °Cまで焼きます。

主菜

豚スペアリブの赤いモーレ煮

アンチョ、トマト、ピーナッツ、ごま、ダークチョコの赤いモーレ。豚スペアリブを柔らかく煮てソースに合わせます。

主菜

鶏肉と卵のチャーハン

鶏肉と卵、にんじん、グリーンピースのチャーハン。広いフライパンか中華鍋で少量ずつ炒め、米をほぐします。

サラダ

鶏肉入り春のサラダ

鶏肉とシャキシャキ野菜のサラダ、レモンとマスタードのドレッシング。4人分を45分で、鶏肉は別に焼いて冷まします。

主菜

自家製ブラートヴルスト風ソーセージ

豚肩肉と背脂、スパイスで作る生ソーセージ。冷たく挽いて天然腸に詰め、中心71 °Cまで加熱します。

デザート

焼かないオレオチーズケーキ

サクッとしたオレオの土台となめらかなチーズクリーム。20 cm型で12切れ、冷蔵庫で最低6時間冷やす焼かないケーキです。

デザート

自家製ドゥルセ・デ・レチェ

牛乳、砂糖、バニラで作るドゥルセ・デ・レチェ。ふたをしない鍋で煮詰め、冷たい皿でとろみを確認します。

主菜

プルコギ（韓国風牛肉の甘辛炒め）

薄切りの牛肉を、しょうゆ、梨、にんにく、ごまでつけ込み、玉ねぎと一緒に炒める手作りプルコギ。ごはんとレタスを添えて、4人分です。

主菜

ビーフエンチラーダ（赤いグアヒーヨソース）

牛ひき肉を巻いたコーントルティーヤに、グアヒーヨ唐辛子の赤いソースをかけ、チーズをのせて焼いたビーフエンチラーダ。4人分です。

デザート

クラシックなりんごのタルト

手作りのサクサクのタルト生地に、薄切りのりんごとシナモンをのせたクラシックなりんごのタルト。24cmの型で焼いて、8人分です。

スープ・ポタージュ

野菜スープ（じゃがいも・いんげん入り）

澄んだスープに、じゃがいも、にんじん、ズッキーニ、さやいんげん、トマトを入れた手作りの野菜スープ。ひとつの鍋で作れて、6人分です。

主菜

牛肉のオーブンロースト（じゃがいも・にんじん添え）

かたまり肉を焼き色をつけ、にんにくとハーブで味つけして、じゃがいもとにんじんの上でオーブンで焼いた牛肉料理。薄く切って食べます。6人分です。

デザート

チョコレートケーキ（ガナッシュがけ）

ココアで作るしっとりした手作りチョコレートケーキ。直径22cmの型で焼き、つやのあるガナッシュをかけます。8人分です。

サラダ

チキンシーザーサラダ

ロメインレタス、焼いた鶏むね肉、オーブンで焼いたカリカリのクルトン、アンチョビとレモンとパルメザンの手作りドレッシングで作るシーザーサラダ。4人分です。

前菜・おつまみ

コロンビア風パパ・レジェーナ（肉入りポテトボール揚げ）

ほぐした牛肉、じゃがいも、ご飯、グリーンピースを丸めて小麦粉の衣をつけ、こんがり揚げたコロンビアの揚げ団子。6人分です。

前菜・おつまみ

アボラハド（プランテーンのチーズ・グアバ包み揚げ）

完熟プランテーン（調理用バナナ）でチーズとグアバペーストをはさみ、衣をつけて黄金色に揚げたコロンビアの揚げ物。4人分（8個）、約60分です。

主菜

コロンビア風ミックスライス（アロス・ミクスト）

ほぐした鶏肉、豚肉、ソーセージ、野菜、いり卵を、フライパン1つで混ぜるコロンビア風ミックスライス。6人分、約80分です。

デザート

練乳プリン

練乳で作る、なめらかでクリーミーな湯せん焼きプリン。黄金色のカラメルつき。8人分、オーブン1時間と冷蔵4時間。