Entrantes y aperitivos
Mini quiches de espinaca y queso feta con hojaldre
Mini quiches de espinaca y feta con hojaldre dorado y relleno cremoso. Prepara 12 unidades en un molde de muffins con ocho pasos claros.
- Tiempo total
- 60 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Francesa
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
Preparación
Forra el molde
Acomoda los 12 discos de hojaldre frío en las cavidades de un molde metálico para muffins, ajustándolos a la base y los lados sin estirarlos.
Saltea la espinaca
Cocina los 300 g de espinaca con los 10 g de aceite en una sartén a fuego medio durante 3–4 minutos. Remueve hasta que las hojas pierdan volumen y no quede agua libre en la sartén.
Escurre la espinaca
Presiona la espinaca cocida en un colador con el dorso de una cuchara para eliminar el líquido.
Mezcla el relleno
Mezcla los 150 g de huevo con la nata, la leche, el feta, la espinaca escurrida, la pimienta y la nuez moscada. Trabaja solo hasta repartir los ingredientes, sin montar ni añadir sal.
Rellena las bases
Reparte el relleno entre las 12 bases de hojaldre, hasta tres cuartos de su altura. Distribuye de forma uniforme los trozos de feta y la espinaca para que todas las quiches tengan la misma proporción.
Hornea las quiches
Hornea en el tercio inferior del horno ya precalentado a 190 °C, con calor arriba y abajo, durante 25–30 minutos. El hojaldre debe dorarse y el centro del relleno alcanzar al menos 71 °C.
Deja reposar
Deja las quiches en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Este reposo permite que el relleno se asiente y que las bases se desprendan sin romperse.
Sirve las quiches
Sirve las mini quiches templadas, con dos unidades por ración. El relleno debe estar cuajado y jugoso, y el hojaldre dorado también en la base.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
Usa discos de hojaldre de unos 25 g y mantén la masa fría. Precalienta el horno mientras preparas el relleno. El feta ya aporta sal; no es necesario añadir más. Por seguridad, el relleno de huevo debe alcanzar 71 °C en el centro.
Sustituciones
Puedes usar 150 g de espinaca congelada ya descongelada y muy bien escurrida en lugar de la espinaca fresca. Sustituye el feta por queso de cabra firme si prefieres otro sabor; cambia el contenido de sal.
Conservación
Refrigera en un recipiente cerrado antes de 2 horas, a 4 °C o menos, durante 3–4 días. Recalienta hasta 74 °C en el centro; el horno ayuda a recuperar el hojaldre crujiente.
Fuentes: USDA FSIS; USDA FoodData Central.
Deja templar la espinaca escurrida antes de mezclarla con el huevo.
Información nutricional
2 mini quiches (1/6 de la receta)
- Proteínas
- 13 g
- Carbohidratos
- 27.2 g
- Grasas
- 38.2 g
- Grasas saturadas
- 15.3 g
- Fibra
- 1.9 g
- Azúcares
- 2.2 g
- Sodio
- 498.5 mg
Estimación por ración de dos unidades; varía con la marca de hojaldre, la nata y el feta. No incluye acompañamientos.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy, April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Estas mini quiches de espinaca y queso feta se preparan con discos finos de hojaldre y un relleno de huevo, nata y leche. La espinaca se saltea y se escurre antes de mezclarla, para que la base no quede húmeda. Un molde metálico de muffins permite hornear 12 unidades de tamaño uniforme, suficientes para 6 raciones de dos piezas. La preparación completa requiere unos 60 minutos, incluidos 10 minutos de reposo. Se sirven templadas como entrante y también funcionan para una comida informal acompañadas de ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar espinaca congelada?
Sí. Usa 150 g una vez descongelada y escurrida. El peso corresponde a la espinaca que entra en el relleno, sin el líquido.
¿Hay que hornear el hojaldre antes?
No en estas piezas pequeñas. Usa discos finos, relleno bien escurrido y el tercio inferior del horno precalentado para favorecer la cocción de la base.
¿Por qué quedan húmedas por debajo?
Suele deberse a espinaca mal escurrida, masa demasiado gruesa o un horno sin precalentar. También conviene evitar llenar las cavidades hasta el borde.
