Antipasti
Mini quiche di spinaci e feta con pasta sfoglia
Prepara 12 mini quiche di spinaci e feta nello stampo da muffin: pasta sfoglia dorata e ripieno cremoso con otto passaggi semplici e illustrati.
- Tempo totale
- 60 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Francese
Ingredienti
Per i gusci
Per il ripieno
Preparazione
Rivesti lo stampo
Rivesti le 12 cavità di uno stampo metallico da muffin con i dischi di sfoglia freddi, senza tirare la pasta.
Cuoci gli spinaci
Cuoci i 300 g di spinaci con i 10 g d’olio in padella a fuoco medio per 3–4 minuti. Mescola finché le foglie si riducono e non rimane acqua libera nella padella.
Strizza gli spinaci
Premi gli spinaci cotti in un colino con il dorso di un cucchiaio per eliminare il liquido.
Mescola il ripieno
Mescola i 150 g d’uovo con panna, latte, feta, spinaci scolati, pepe e noce moscata. Lavora solo fino a distribuire gli ingredienti, senza montare né aggiungere sale.
Riempi i gusci
Distribuisci il ripieno nei 12 gusci di sfoglia, riempiendoli per tre quarti. Ripartisci in modo uniforme spinaci e feta, così ogni quiche avrà un ripieno equilibrato.
Inforna le quiche
Cuoci nel terzo inferiore del forno già caldo a 190 °C, statico, per 25–30 minuti. La sfoglia deve dorarsi e il centro del ripieno raggiungere almeno 71 °C.
Lascia riposare
Lascia riposare le quiche nello stampo appoggiato su una griglia per 10 minuti. Il ripieno si assesta e i gusci si staccano più facilmente senza rompersi.
Servi le quiche
Servi le mini quiche tiepide, due per porzione. Il ripieno deve essere rappreso ma morbido e la sfoglia dorata anche sul fondo.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
Usa dischi di sfoglia da circa 25 g e mantienili freddi. Preriscalda il forno mentre prepari il ripieno. La feta apporta già sale. Per sicurezza alimentare, il ripieno di uova deve raggiungere 71 °C al centro.
Sostituzioni
Puoi sostituire gli spinaci freschi con 150 g di spinaci surgelati pesati dopo scongelamento e accurata strizzatura. Un caprino compatto può sostituire la feta, ma cambia la quantità di sale.
Conservazione
Metti in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore, a 4 °C o meno, per 3–4 giorni. Riscalda fino a 74 °C al centro; il forno aiuta a rendere di nuovo croccante la sfoglia.
Fonti: USDA FSIS; USDA FoodData Central.
Lascia intiepidire gli spinaci scolati prima di mescolarli alle uova.
Valori nutrizionali
2 mini quiche (1/6 della ricetta)
- Proteine
- 13 g
- Carboidrati
- 27.2 g
- Grassi
- 38.2 g
- Grassi saturi
- 15.3 g
- Fibre
- 1.9 g
- Zuccheri
- 2.2 g
- Sodio
- 498.5 mg
Stima per due quiche; i valori cambiano con la marca di sfoglia, panna e feta. Contorni esclusi.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy, April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Queste mini quiche uniscono sottili gusci di pasta sfoglia a un ripieno di spinaci, feta, uova, panna e latte. Gli spinaci vengono prima cotti e ben strizzati per evitare che il fondo rimanga umido. Uno stampo metallico da muffin permette di ottenere 12 pezzi regolari, sufficienti per 6 porzioni da due quiche. La preparazione richiede circa 60 minuti, compresi 10 minuti di riposo nello stampo. Servile tiepide come antipasto o accompagnale con un’insalata per un pasto informale. Mantieni la sfoglia fredda e togli bene l’acqua dagli spinaci.
Domande frequenti
Posso usare spinaci surgelati?
Sì, usane 150 g dopo averli scongelati e strizzati. Il peso riguarda gli spinaci da mettere nel ripieno, senza il liquido.
Devo precuocere la sfoglia?
Non per queste piccole quiche. Usa dischi sottili, ripieno ben scolato e il terzo inferiore del forno preriscaldato.
Perché il fondo è umido?
Le cause comuni sono spinaci poco strizzati, pasta spessa o forno non preriscaldato. Evita anche di riempire le cavità fino all’orlo.
