Las empanadas colombianas son un plato popular de la cocina colombiana. Consisten en una masa frita rellena de una mezcla de carne, papa, cebolla y especias, y a menudo se sirven con una salsa picante de ají. Son crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro, y son una deliciosa opción para una comida o cena rápida y satisfactoria.
Ingredientes para empanadas Colombianas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua caliente
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de carne molida de res o cerdo
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de achiote o color
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones para preparar empanadas Colombianas:
- En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con el agua caliente y la sal hasta obtener una masa suave. Añade el aceite y amasa por 5 minutos más.
- Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
- En una sartén grande, cocina la carne molida hasta que esté bien dorada. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento, y cocina por 5 minutos más.
- Añade el cilantro, el comino y el achiote, y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.
- Precalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Toma una pequeña cantidad de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Aplana la bola en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Agrega una cucharada de la mezcla de carne en el centro del círculo de masa.
- Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con los dedos o un tenedor.
- Fríe las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado.
- Escurre las empanadas en papel toalla para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes con una salsa picante o agridulce al lado.
¡Buen provecho!
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