Le empanadas colombiane sono un piatto popolare nella cucina colombiana. Sono costituiti da un impasto fritto ripieno di un misto di carne, patate, cipolla e spezie, e vengono spesso serviti con una salsa piccante di peperoncino. Sono croccanti fuori e morbidi e succosi dentro e rappresentano una deliziosa opzione per un pranzo o una cena veloce e soddisfacente.
Ingredienti per le empanadas colombiane:
- 2 tazze di farina di mais precotta
- 2 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di carne macinata di manzo o maiale
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/2 tazza di peperoncino rosso tritato finemente
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di annatto o colore
- Olio vegetale per friggere
Istruzioni per preparare le empanadas colombiane:
- In una ciotola capiente, mescolare la maizena con l'acqua calda e il sale fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungete l’olio e impastate per altri 5 minuti.
- Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- In una padella capiente, cuocere la carne macinata fino a quando sarà ben rosolata. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il pepe e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il coriandolo, il cumino e l'achiote e mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.
- Preriscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Prendete una piccola quantità di impasto e formate una palla grande quanto una pallina da golf. Appiattire la palla in un cerchio spesso circa 1/4 di pollice.
- Aggiungere un cucchiaio del composto di carne al centro del cerchio di pasta.
- Piegate l'impasto a metà e sigillate i bordi con le dita o con una forchetta.
- Friggere le empanadas nell'olio caldo finché non saranno dorate e croccanti, circa 5-7 minuti per lato.
- Scolate le empanadas su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servitele calde con una salsa calda o agrodolce a parte.
Godere!
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