Salades
Pimpirrana de Murcie au thon et aux œufs
Préparez une pimpirrana de Murcie avec tomates en conserve, thon, œufs et olives : cinq étapes et 30 minutes de repos au frais.
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Espagnole
Ingrédients
Préparation
Cuire et refroidir les œufs
Couvrez les œufs d’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition, réduisez à petits bouillons et comptez 10 minutes. Refroidissez complètement dans de l’eau froide, écalez et coupez en quartiers.
Préparer les tomates et l’oignon
Coupez les tomates en morceaux d’environ 2 cm dans un saladier en gardant leur jus. Émincez l’oignon en fines demi-rondelles ; s’il est fort, faites-le tremper 5 minutes dans l’eau froide puis égouttez bien.
Ajouter le thon et les olives
Égouttez le thon et séparez-le en gros morceaux avec une fourchette. Ajoutez-le aux tomates avec les olives égouttées et mélangez doucement.
Assaisonner et ajouter les œufs
Versez les 30 g d’huile sur la salade. Goûtez avant d’ajouter le sel, jusqu’à 2 g pour tout le saladier. Mélangez puis incorporez les œufs délicatement.
Laisser reposer et servir
Couvrez et réfrigérez 30 minutes. Remuez délicatement et répartissez en quatre portions avec un peu de jus. Servez froid, avec du pain à part si vous le souhaitez.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1/4 de la recette
- Protéines
- 15.4 g
- Glucides
- 10.8 g
- Lipides
- 13.2 g
- Sodium
- 626 mg
Estimation par portion, avec tout le jus de tomate et sans pain ; les marques de conserves, l’égouttage et le sel réellement ajouté font varier les valeurs.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), via linked data mirrors
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Cette version de la pimpirrana de Murcie associe tomates pelées en conserve, thon, œufs durs, oignon et olives noires. Le jus des tomates et l’huile d’olive forment un assaisonnement simple pour une entrée ou un accompagnement.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
Oui. Utilisez 800 g de tomates mûres pelées et coupées ; cette variante de saison donnera une quantité de jus différente.
Y a-t-il du concombre ou du poivron ?
Cette version au thon et aux œufs n’en contient pas. Les salades appelées pipirrana présentent des variantes locales.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui. Préparez-la quelques heures avant, gardez-la couverte au frais et remuez avant de servir.
